原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第九章 青茶初制; 第十章 青茶初制; 第十章 青茶初制; 第十章 青茶初制;一．鲜叶与青茶品质特点;一．鲜叶与青茶品质特点;二．青茶初制技术对品质的影响;二．青茶初制技术对品质的影响; (一）萎凋（晒青）;1．水分变化与品质的形成;1．水分变化与品质的形成;2．萎凋技术对品质的影响 ;2．萎凋技术对品质的影响; (二） 做青;1．水分变化与品质的形成;2．做青技术对品质的影响;2．做青技术对品质的影响 ;2．做青技术对品质的影响 ; (三）杀青 ; (三)杀青; (四）揉捻;(五）烘焙（干燥）;二．青茶初制技术对品质的影响 ;二．青茶初制技术对品质的影响 ; 第二节 闽北青茶初制; (一) 武夷岩茶;(一) 武夷岩茶;(二) 闽北乌龙;青茶鲜叶采摘标准;青茶鲜叶采摘标准; 青茶鲜叶采摘标准; 一. 萎凋;(一) 萎凋目的;(一) 萎凋方法;1.日光萎凋;日 光 晒 青;晾 青 工 序;2.加温萎凋;萎凋适度的标准 ; 二. 做青;（一）做青目的;（二）做青方法;（二）做青方法;1.手工摇青;1.手工摇青;摇 青 工 序;2.机摇青;（三）适度标准;三. 杀青;（一）杀青的目的;（二）杀青方法;1. 机械杀青;2. 手工杀青;杀 青 工 序;（三）杀青的适度标准;四. 揉捻;（一）揉捻目的;（二）揉捻方法和适度标准;1. 手工揉捻;揉 捻 工 序;2. 机械揉捻;??五. 干燥;(二)??干燥方法;1．毛火（初焙）;2. 足火（复焙）;干 燥 工 序;第三节 闽南青茶; 第三节 闽南青茶;一.??摊青;一. 摊青;二.?萎凋;二.?萎凋;三.??做青;三.?作青;1. 竹制圆筒摇青机;2. 手工摇青;3. 做青适度;四.?杀青;五.?揉捻和烘干;五.?揉捻和烘干;五.?揉捻和烘干;第四节 广东青茶;第四节 广东青茶;第四节 广东青茶;一. 晒青与晾青;一. 晒青与晾青;二. 浪青;二. 浪青;二. 浪青;三. 炒青;四. 揉捻与烘焙;四. 揉捻与烘焙;复习题
文档评论（0）