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小麦Wheat（征求意见稿）GB 1351—2007代替GB 1351-1999××××- 小麦 Wheat （征求意见稿） GB 1351—2007 代替GB 1351-1999 ××××-××-××发布 ××××-××-××实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 附件1中华人民共和国国家标准 附件1 中华人民共和国国家标准 前 言 本标准是对GB 1351—1999《小麦》的修订。 本标准与GB 1351—1999的主要技术差异如下： ——修改了角质粒、角质率、粉质粒和粉质率等术语和定义； ——增加了硬度指数术语和定义； ——对分类原则和指标进行了调整； ——对质量要求中的不完善粒、水分等指标作了修改； ——增加了检验规则； ——增加了有关标签标识的规定； 本标准自实施之日起代替GB 1350-1999。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 1351-1986、 GB 1351-1999。 PAGE 5 小麦 范围 本标准规定了小麦的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、运输和储存要求。 本标准适用于收购、储存、销售、运输和加工的商品小麦。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2715 粮食卫生标准 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5493 粮食、油料检验 类型及互混检验法 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5498 粮食、油料检验 容重测定法 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 容重 test weight 小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。 不完善粒 unsound kernel 受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。包括下列几种： 虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。 病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。 黑胚粒：胚部呈深褐色或黑色，并伤及胚或胚乳的颗粒。检验中按病斑粒归属。 破损粒：种皮破裂，伤及胚或胚乳的颗粒。 生芽粒：芽或幼根未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。芽或幼根超过本颗粒长度的归属杂质。 生霉粒：粒面生霉的颗粒。 杂质 foreign matter 除小麦以外的物质，主要包括下列几种： 筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质。 矿物质：砂石、煤渣、砖瓦块、泥土及其它矿物质。 其它杂质：无使用价值的小麦粒，生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦粒，毒麦、麦角、小麦线虫病、小麦腥黑穗病等麦粒，异种类粮粒及其他无机和有机类物质。 色泽、气味colour and odour 一批小麦的综合颜色、光泽和气味。 角质粒 vitreous kernel 中部横断面全部呈均匀玻璃质或全部呈均匀磨砂玻璃质的颗粒。 粉质粒 opaque kernel 中部横断面全部呈粉状的颗粒。 角质率 vitreous percent 完善小麦籽粒中角质粒的粒数百分比。 粉质率 opaque percent 完善小麦籽粒中粉质粒的粒数百分比。 小麦硬度指数 hardness index 在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品质量占测试样品质量的百分比，简称 HI。硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之表明小麦硬度越低。 分类 根据小麦的粒质和皮色分为以下五类： 硬白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于60%或硬度指数不低于62%的小麦。 软白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于30%或硬度指数不高于45%的小麦。 硬红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于60%或硬度指数不低于62%的小麦。 软红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于30%或硬度指数不高于45%的小麦。 混合小麦：不符合4.1至4.4规定的小麦。 质量要求 各类小麦质量要求见表1，其中容重为定等指标，三等为中等。 小麦质量要求 等级 容重/（g/L） 不完善粒/（%） 杂质/（%） 水分/（%） 色泽、气味 总量 其中：矿物质 1 ≥790 ≤6