奶茶店各种配料及注意事项.docxVIP

WORD格式 专业资料整理 工作流程及奶茶配料 准备工作： 准备各种工具（检查工具是否干净） 、检查配料是否够用、煮红茶、调冰淇凌、（煮布丁、煮双皮奶可以 3 天煮一次）、煮珍珠、熬糖油、烧开水、煮牛丸、准备酸辣粉材料、烤肠等 奶茶大比例调制： 1500ml 水烧开，倒入  4 杯奶精和  500ml  糖油；  3000ml  水烧开放入  110g 红茶，泡  6 分钟。 各类做法（比例都为  1 份）： 1、煮红茶：配料：茶叶 60g（一包）、 水 3000ml 步骤：先把水烧开，然后火（关了， 放入茶叶，盖上，焖 5 分钟，捞出茶叶（把茶叶包里的汁挤出来） ，然后到入保温桶。 （每天 剩下来的要倒掉） 2、调冰淇淋：配料：奶粉 750g（半包）、水 2100ml 步骤：边倒入水边搅拌，直至搅拌匀称，匀称之后，让其静止 15 分钟 ，然后放入机器 ,摁“清洗”键，等 2 分钟，摁“停止”键，最后摁“自动”键。 （不能空打，每天晚上打烊要洗 ）等到旁边的数字从“ 00”上升到 “99”，再从“ 99”下降到“ 00”即可做冰淇淋。 （每天早上把机器零件装好，转动的地方应每隔一天擦点润滑油。还有密封圈装好，倒点水试试，出水口是否漏水） 3、煮双皮奶：配料： 水 1000ml 、 白砂糖 80g~100g 步骤：把水烧开，放入白砂糖，并搅拌，再煮开， 然后小火 （