解淀粉乳酸细菌在L乳酸发酵生产中的应用.pdfVIP

中国生物工程杂志　ＣｈｉｎａＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２００９，２９（７）：１３４～１３９ 解淀粉乳酸细菌在 Ｌ乳酸发酵生产中的应用 ? 赵国振　熊向峰　陈朝银 （昆明理工大学生命科学与技术学院　昆明　６５０２２４） 摘要　对解淀粉乳酸细菌及其产生的淀粉酶和发酵工艺等方面的国内外研究现状进行了综述。 解淀粉乳酸细菌具有分泌淀粉酶的能力，可免去原料水解处理工序直接发酵淀粉质原料生产乳 酸，可以简化生产工艺，并可节约设备投资，进而降低生产成本。解淀粉乳酸细菌主要分离自传 统发酵食品，也可从有机废弃物和厨余垃圾中分离得到。介绍了解淀粉乳酸细菌直接利用淀粉 质原料的机理，比较了解淀粉乳酸菌发酵生产 Ｌ乳酸的工艺。提出通过诱变育种和基因工程育 ? 种等方法获得更加高效的解淀粉乳酸细菌，并结合先进的发酵、分离技术来提高乳酸生产效率。 关键词　解淀粉乳酸细菌　淀粉酶　发酵　Ｌ乳酸