非传染病直击2013年1月.pdf

非傳染病直擊 二零一三年 一月 健 康 貼 士 水果和蔬菜的真本色 要維持最佳健康， 成年人每天應進食 水果和蔬菜 (蔬果) 的種類繁多，顏色、味道和質感各有不同，對健康也 至少400克的蔬果， 大有裨益。研究指出，進食足夠分量的蔬果可減少患上各類慢性疾病的風險。 即5份或以上、 雖然當中涉及的機制還未確知，但相信蔬果的益處至少有部份是來自蔬果中 每份相當於約 80克蔬果的分量。 幾 種 物 質 的 累 加 或 協 同 效 應，這 些 物 質 包 括 抗 氧 化 劑 (如 維 生 素 A 、C 此外，不同顏色的 和 E 、類 胡 蘿 蔔素、類黃 酮及其他植物化學素) (表一) 及其 他 維 生素 和 蔬果均蘊含獨特的 礦物質 (如維生素 B 和葉酸、鉀、硒、鎂和鋅)1 。這些天然活性化合物能 營養及植物化學素 防止自由基對細胞和 DNA 產生氧化損害；增強酵素去除毒素或致癌物 組合，因此也應 的活動；調節膽固醇合成和荷爾蒙代謝；減少血小板聚集；降低血壓； 進食不同種類 和顏色的蔬果。 強化免疫系統和充當抗菌和抗病毒劑 2 。此外，蔬果含大量水溶性及非水溶性 纖維，有助維持消化腸道健康、穩定血糖及降低膽固醇。 本期內容 頁數 表一：特選新鮮蔬果的抗氧化劑含量 水果和蔬菜的真本色 . 1 水果 微摩爾TE / 100克 蔬菜 微摩爾TE/ 100克 健康簡訊 . . . 12 黑莓 5500 紅椰菜 1400 藍莓 3300 大蒜 1300 數據摘要 . . . 13 士多啤梨 3100 蘑菇 700 紅布冧 2200 西蘭花 600 紅提子 1700 菠菜 500 本份刊物由衞生署 紅蘋果 1400 粟米 500 衞生防護中心 監測及流行病學處出版 青提子 1200 白馬鈴薯 400 桃駁李 1200 豌豆 300 香港灣仔皇后大道東 213號胡忠大廈18樓