《酒精的生产69031760》-精选课件(公开).ppt

武鸣县皎龙酒精能源有限公司简介 广西武鸣县皎龙酒精能源有限公司位于武鸣县锣圩镇建设北街11号。公司前身系广西武鸣县锣皎淀粉化工总公司，占地面积约256亩，2005年由广东湛江市鑫龙糖业有限公司收购组建成立，2007年被认定为南宁市农业产业化重点龙头企业。公司现拥有固定资产5000多万元，2007年总产值11693.3万元，上缴利税378万元。现有员工150人，其中大专以上学历40人，技术管理员52人，党员20人，年生产能力为：食用酒精30000吨，淀粉10000吨。公司主要从事食用酒精、食用二氧化碳、淀粉的生产销售以及良种木薯种植推广等。 工业酒精的生产 以木薯为原料生产酒精主要经过一次碎解，二次碎解 ，蒸煮，糖化，发酵，蒸馏六个步骤。 木薯的碎解 碎解能够破坏木薯的组织结构，使微小淀粉颗粒能够顺利的从块根中解体、分离出来。 从细胞中释放出来的淀粉称为游离淀粉；残留于渣滓内部细胞中的淀粉称为结合淀粉。碎解的目的就是将游离淀粉尽可能地释放出来。 蒸煮 蒸煮操作的目的是对粉浆进行蒸汽加热处理，淀粉吸水膨化、细胞壁破裂，淀粉由颗粒变成溶解状态的糊液，加之物料由喷嘴喷出细胞结构破坏。使之适合于淀粉酶进行糖化。同时借助高温对原料进行灭菌，以杀灭原料表面带存的微生物防止杂菌生长，保证糖化及发酵的顺利进行。 糖化 淀粉质原料经过蒸煮，淀粉糊化成溶解状态，但不能直接被酵母利用生成酒精，必须加入一定数量的糖化剂（液体曲），利用糖化剂中的淀粉酶，使溶解状态的淀粉，变为酵母菌能够发酵的糖类。 糖化的控制和检测 （1）、对加热器压力、温度控制 调节蒸汽阀门，控制进气量，稳定蒸煮压力和温度。 （2）、糖化罐冷却水控制 调节冷却水流量，使温度控制在糖化温度。 （3）、螺旋板换热器冷却水控制 调节冷却水的流量，达到温度平衡 对蒸煮、糖化温度进行高精度在线测量 。 对蒸煮压力进行高精度在线测量。 发酵工艺 淀粉质原料经过蒸煮使淀粉成溶解状态，经过曲霉糖化酶作用，部分生成可发酵性糖。 发酵的过程是一个复杂的生化过程，发酵的目的就是在糖化醪中加入酵母，将糖份转化成酒精并得到副产品二氧化碳。 蒸馏 蒸馏是酒精生产的关键工序，是一个去粗取精提取高质量酒精的过程，它直接影响产品质量，影响出酒率。蒸馏过程是一个多相多元素动态平衡过程，设备复杂，操作难度大。 废液的处理 废液主要成分 薯干酒精废液的主要成分如下表。 酒精生产前景展望 酒精工业是基础的原料工业，其产品主要用于食品、化工、军工、医药等领域。近年来在原油价格持续高位运行的刺激下，燃料乙醇的旺盛需求推动全球酒精产量强劲增长，美国超越巴西成为第一大酒精生产国。美国、巴西、欧盟及中国是当前全球酒精行业的主要经济体。 * * 原料粉碎度一定的条件下，影响蒸煮质量的主要因素有： （1）料水比和料温???? 适当的加水量，有利于减少糖与氨基酸反应及醪液的焦化现象。适当的增加水量醪液黏度小，对酵母发酵有利。但加水比过多，会使粉浆过稀，造成工厂生产能力下降，蒸汽消耗增加。反之加水少粉浆过浓，蒸煮料黏度大，流动性差，易于导致局部受热，造成糖份损失，不利于管道输送及酵母发酵。 另外调制粉浆时，合理的水温可以防止料浆糊化，避免料浆成团不均匀，使蒸煮不良。而且能充分利用工艺余热，缩短蒸煮时间，减少蒸汽消耗。 （2）蒸煮压力、温度与时间 蒸煮压力、温度和时间有着密切的关系。采用较高的压力时，时间可以短一些，反之延长蒸煮时间时压力可以低一些。但过高的压力，会增加糖的破坏率，同时某些付反应进行剧烈，蒸煮醪中甲醇含量增加。同时过高的压力与温度会增加蒸汽的消耗。 确定合理的蒸煮条件，应综合考虑使用的原料、设备来规范工艺操作，确定合理的控制参数，使蒸煮醪质量指标、能源消耗指标兼顾。 影响糖化工艺的主要因素： （1）、糖化剂 ??? 酒精生产使用的糖化剂应含有丰富的糖化酶和有利于酒精生产的酶系。如较好的耐热性和耐酸性，不产生非发酵性糖类，以及生产制作较易，使用方便，成本低廉。目前多数使用专业厂家生产的液体曲更加方便。 （2）、糖化温度? ?? 淀粉酶对淀粉的糖化作用，随着温度的升高反映速度加快。一般酶反应过程温度升高10℃反应速度增加2-3倍。通常黑曲霉糖化温度在60-65℃，黄曲霉为50-55℃。温度过高，酶的失活严重。过低（35-40℃）则易染杂菌。故应选择合适的温度进行糖化。 发酵过程主要分为3个部分： 前期发酵?：入罐时温度28℃－30℃，时间9h－11h，主要是菌体生长。 ?? 实现后糖化作用，糖化醪中的淀粉酶和糊精在糖化酶的作用进一步转化成可发酵性糖；此阶段酵母数量较少，应保持适宜的温度防细菌污染，使酵母继续繁殖一定的数量。 主发酵