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福建红茶 武夷岩茶历史，品质特征 概况 黄先洲 武夷岩茶初制 武夷岩茶是闽北青茶中采制技术最高、品质最优的一种。产于武夷山市西南离城10公里的武夷山区。岩山上岩峰峥嵘，秀拔奇伟，茶树就生长在这样回壑清之间的优美环境之中。由于产地的不同，又有正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶之分。品质以正岩茶最优，其中三坑二涧品质最优，慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和浯源涧。半岩茶产于武夷山范围三坑二涧以外和九曲溪一带。洲茶产于平地和沿溪一带。外山茶产于武夷山以外和邻近一带。 武夷岩茶依茶树品种不同分为： 武夷水仙——以水仙品种的鲜叶为原料，包括岩水仙、洲水仙、外山水仙。 武夷奇种——以各品种茶鲜叶为原料，包括岩奇种、洲奇种、外山青茶。 名岩名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。 普通名枞：金钥匙、千里香等。 品种茶有：铁观音、梅占、乌龙、奇兰、佛手等。
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