酵母菌霉菌蕈菌.pptVIP

（二）霉菌的有性繁殖 1.卵孢子 由同一菌丝分化成大小不同的两个配子囊，大型配子囊叫藏卵器，小型配子囊叫雄器，在配子囊内，细胞核进行减数分裂，在藏卵器形成一至数个单倍体卵球；在雄器内形成相应的单倍体配子核。雄器中的配子核通过受精管进入藏卵器，经过质配、核配、发育等过程，形成二倍体的卵孢子。如水霉（Saprolegnia）和绵霉（Achlya）形成的有性孢子为卵孢子。 （二）霉菌的有性繁殖 2．接合孢子 由菌丝生出的两个形态结构相同或相似的配子囊通过同宗或异宗结合而成。两个相邻的菌丝相遇，各向对方伸出极短的侧枝称为接合子梗，两个接合子梗之间相互吸引，并在它们顶部形成融合膜。两个接合子梗顶端膨大形成原配子囊，每个原配子囊各自分化为一个顶生配子囊和一个配子囊柄细胞。随着两个配子囊融合膜的消失，两个配子囊发生质配、核配最后形成接合孢子。 （二）霉菌的有性繁殖 3.子囊孢子 在子囊中形成的有性孢子称为子囊孢子。形成子囊孢子是子囊菌的主要特征。当子囊菌发育到一定阶段，两条单核菌丝首先分化出配子囊，两个配子囊通过同宗或异宗结合后形成产囊丝，再进一步发育成子囊。在子囊中发生核配形成二倍体的核，二倍体的核经过减数分裂，每个子囊常含2～8个子囊孢子，其数目常用2n表示，子囊孢子的形态、大小多种多样。 子囊果的形态 一般多个子囊包被在由菌丝体组成的有性子实体——子囊果中，子囊果的形态、结构、大小随种而异，主要有三种类型 (1)闭囊壳。子囊产生于完全封闭的子囊果内。 (2)子囊壳。子囊由几层菌丝细胞组成的特殊的壁包围,子囊果成熟时出现一个小孔，通过孔口放出子囊孢子。 (3)子囊盘。仅在子囊基部有多层菌丝组成盘状,子囊平行排列于其上，犹如一个果盘故称为子囊盘。 （二）霉菌的有性繁殖 4.担孢子 菌丝经特殊分化和有性结合形成担子，在担子细胞外壁形成的有性孢子称担孢子。担孢子是担子菌特有有性孢子。担子菌的两条单核菌丝直接通过异宗结合形成双核菌丝。双核菌丝发育到一定阶段，顶端细胞膨大，在膨大的细胞内发生核配形成二倍体核。二倍体核经减数分裂和有丝分裂，形成4个单倍体核。这时顶端膨大细胞发育为担子，在担子上长出4个膨大的担子梗，4个单倍体子核进入担子梗内，发育为4个单倍体担孢子。 图示：担孢子(basidiospore) 五、霉菌的菌落 毛霉、根霉在固体培养基上能呈扩散性蔓延，菌落无规则或没有固定大小。 多数霉菌菌落有局限性，最初往往是浅色或白色，当菌落长出各色孢子后，便相应地呈黄、绿、青、黑、橙等色。 有的霉菌由于能产色素，使菌落背面也带颜色，或进一步扩散到培养基中，使培养基变色。 由于霉菌形成的孢子有不同构造、形状及颜色，所以菌落往往是鉴定霉菌的重要依据。 比细菌、酵母菌的大，常呈绒毛状、絮状和蜘蛛网状。 SDA培养基上菌落生长快，表面黑色，粉末状。分生孢子头的顶囊球形或近球形，小梗双层，第一层粗大，第二层短小，呈放射状排列，布满整个顶囊，黑色，顶端有链形孢子。 具有多种强大的酶系，如淀粉酶用于淀粉的液化、糖化，生产酒精、白酒、食醋等。 黑曲霉菌 在SDA培养基上菌落生长快，黄色，表面粉末状。分生孢子头顶囊球形或近球形，小梗双层，第一层长，布满顶囊表面，呈放射状排列，黄色，顶端有链形孢子。某些菌株能产黄曲霉毒素，特别花生饼粕，导致严重中毒，甚至死亡。 黄曲霉菌 构巢曲霉菌  在SDA培养基上菌落暗绿色，中央呈粉末状，边缘绒毛状。分生孢子头的顶囊半球形，小梗双层，第一层短，第二层长，呈放射状排列，布顶囊1/2，顶端有链形孢子。 菌落质地松软，高度一般在1cm以下，灰色或浅褐色，孢囊梗最初不分枝，以后以单轴式生出不规则分枝，长短不一，直径8—20μm。孢子囊球形，浅黄色至黄褐色。能形成大量厚垣孢子，形状大小不一，光滑，无色或黄色。 总状毛霉 菌落属不对称青霉群，菌落生长快，致密绒状，有些略显絮状，有明显放射状沟纹，边缘白色。孢子蓝绿色，老后有的呈灰色或淡紫色。 青霉属菌 菌落呈棉絮状，或致密丛束状，菌落表面呈不同程度绿色。菌丝透明有隔，分枝繁多，分生孢子梗为菌丝的短侧枝，其上对生或互生分枝，分枝上又可继续分枝，形成二级、三级分枝，分枝末端即为小梗，分生孢子近球形，椭圆形等，靠黏液聚成球形或近球形的孢子头。 木霉污染 第五节 蕈菌（伞菌） 一 菌丝发育及担孢子产生 1. 菌丝发育： 一级菌丝 二级菌丝 形成三级菌丝 2. 担子和担孢子的发育 蕈菌指大型肉质子实体的真菌 担子菌菌丝多细胞且有分隔， 菌丝体常呈白色、鲜黄色或橙黄色 菌丝发育： 菌丝体具三