博山饮食文化.docVIP

序 博山区位于鲁中山区北部，淄博市西南端，是淄博市的一个市辖区。博山历史悠久，新石器时代晚期已有人聚居。宋初，已成重镇，金称之为颜神店，元称之为颜神镇。1734年(清雍正12年)始建县制，取名博山。区划几经变迁，1955年改为博山区，隶属淄博市领导。 博山物华天宝，人杰地灵，矿产资源丰富，人文景观秀丽，勤劳、善良、勇敢的博山人民用自己的双手创造了博山悠久的历史、灿烂的文化。今灭付梓的《美食在博山》，记述了博山饮食文化源流及其特色，为我们了解博山餐饮食品业的兴盛和发展提供了翔实而丰富的资料。 博山是鲁中地区较早的工业基地和商品集散地。依据丰富的矿产资源，博山工业早期以煤炭、陶瓷、琉璃三大产业为主。煤矿工业始于唐代，陶瓷生产兴于宋代，元末明初琉璃业已初具规模。博山饮食文化正是建立在煤炭、陶瓷、琉璃三大产业和商贸交通的经济基础之上。经过世代业厨者的薪火相传，学习交流，博采众长，形成了独具风味特色的“山东博山菜”这一品牌。博山菜肴别具神韵，令人魂牵梦萦