成对比较检验.pptxVIP

成对比较检验 主讲：李俐鑫 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 目录页 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 方法简介 一 1.成对比较检验的概念 2.成对比较检验的分类 食品营养与检测专业教学资源库 成对比较检验 成对比较检验的概念 成对比较检验是以随机顺序同时出示两个样品给评定员，要求评定员对这两个样品进行比较，判定整个样品或某些特征强度顺序的一种评定方法。 — 3— 食品营养与检测专业教学资源库 成对比较检验 成对比较检验的分类 — 4— — 5— 食品营养与检测专业教学资源库 操作步骤 二 1.样品制备 2.样品编号 3.设计问答表 4.样品呈送 5.品评检验 食品营养与检测专业教学资源库 样品制备 两种不同品牌的啤酒，有四种可能的呈送顺序AA、BB、AB、BA，在检验中，应使样品这四种次序随机出现并次数尽量相等。 成对比较检验 — 6 — 食品营养与检测专业教学资源库 样品编号 成对比较检验 — 7— 随机的三位数。 同次试验中所用编号位数应相同。 同一个样品应编几个不同号码，保证每个评价员所拿到的样品编号不重复。 食品营养与检测专业教学资源库 设计问答表 表1 成对比较检验问答表 成对比较检验 — 8 — 啤酒的成对比较检验 品评员：__________ 日期：__________ 试验指令： 在你的面前有两种不同的啤酒A和B，从左到右依次品尝这2 个样品，在你认为更苦的样品编号上画勾。在品尝一种样品后，应用清水漱口，然后进行下一组品尝。你可以猜测，但必须有所选择。 319 568 食品营养与检测专业教学资源库 样品呈送 连续或同时呈送一对两个样品。同时呈送时，以同一方式为每位评价员排列两个样品（从左到右成行，从底部往上成行等。） 成对比较检验 — 9 — 食品营养与检测专业教学资源库 品评检验 每个评价员每次得到一对两个样品，依次品评，并填好问答表。在评价同一对两个被检样品时，评价员对每种被检样品可重复检验。 成对比较检验 — 10 — — 11— 食品营养与检测专业教学资源库 结果统计与分析 三 1.定向成对比较检验 2.差别成对比较检验 食品营养与检测专业教学资源库 统计全组人数和检验的结果，根据成对比较检验表得出结果，判断两种不同品牌的啤酒之间苦味是否有显著差异，并填写感官检验报告单。 成