幼儿园制作寿司教案_.docVIP

. . 幼儿园制作寿司教案 课型：新授课 授课人：枣庄市实验学校 岳德凤 授课时间：2013年11月20日，星期三，第1节课 教学目标：1、让学生用探究的方式学会制作寿司的方法。 2、培养学生的小组合作意识和分工协作能力。 3、引导学生将制作的寿司和身边的伙伴一起品尝，从而获得成就感体验劳 动的快乐。 活动重点、难点 ： 活动重点：寿司的制作 活动难点: 寿司的制作技巧 活动材料准备: 教师材料准备：熟米饭、海苔、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋、小西红柿、寿司醋，小西红柿、小金橘、香菜、生菜。 教师工具准备：砧板、寿司帘、一次性手套、刀、勺子、餐盘、筷子、湿巾，桌布，多媒体课件等。 主题设计意图： 从烹饪的角度切入，培养学生学会一种生活技能。因此对《巧做寿司》进行了活动设计，想让学生们在玩中学，在学中玩，通过动口、动脑、动手、亲身体验学习一种烹饪技能的乐趣。 活动流程： 导入新课 今天老师给大家带来了一个小礼物，想知道是什么吗?。 生：想 打开桌子上的小盒子看一看，是什么？ 生：寿司。 你知道寿司的起源吗？ 生1：寿司起源于韩国。 你怎么知道的？ 生1：外面小摊上写着韩国寿司。 你善于观察生活。 生2:日本。 其实寿司起源于我们古老的中国。在公元200年即后汉年代，寿司已经在中国流传。宋朝年间，中国战乱频发，寿司成为逃难百姓的充饥食品。公元700年，寿司才流传入日本，到了公元1700年，才在日本广泛流传。 设计意图：通过寿司的起源一是调动学生的积极性，二是培养学生的爱国热情。 看着同学们灿烂的笑脸，老师想到了美丽的花，看，漂亮吗？ 生：漂亮。 知道是什么吗？ 生：寿司。 原来寿司也可以做的这么漂亮！这么有创意！ 刚才老师看到有些同学在欣赏图片时咽了咽口水。看完这些精美的图片你，你有什么想说的？ 生1：想吃。 能说出自己的感受就是分享。 生2：想知道做寿司需要什么材料？ 生3：做寿司需要什么工具？ 生4：怎样做寿司？这节课我们就来研究怎么做寿司。 设计意图：通过对一些精美寿司图片的欣赏激起学生想要研究的欲望，同时渗透寿司装盘时可以摆出一些漂亮的造型。 探究学习 给学生已经做好的寿司，让学生研究做寿司需要什么材料。 哪位同学来说一说做寿司需要什么材料？ 生1：海带，米饭、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋。 生2：不是海带，是海苔。 生3：我刚才尝了尝酸酸地是醋吧？ 课件展示做寿司的材料。 想一想做寿司需要什么工具呢？ 生1：刀，用来卷的东西 叫寿司帘 生2：菜板，勺子， 课件展示做寿司的材料 砧板：用来切材料和寿司， 寿司帘 ： 用来卷寿司，将寿司定型 刀：用来切材料和寿司 勺子：拌米饭 湿巾：擦手 一次性手套：保证卫生 餐盘：用来装做好的寿司 筷子：将你做好的寿司分享给你身边的朋友 设计意图：让学生先对做寿司所需要的材料和工具有初步的了解和认识，激起想要做的欲望。 材料和工具我们都有了，你们猜猜怎样运用它们制作寿司呢？ 教师演示 大家想不想看看老师露一手？教师现场操作并演示 1. 处理材料。米饭加入一勺寿司醋拌匀，助手拌米饭的同时，老师继续处理材料。黄瓜切成条，比筷子粗一些就可以了，刀很锋利，一定要注意安全。火腿也切成条；葫萝卜质地较硬，切的时候一定要小心；鸡蛋也切成条。 2. 展开寿司帘 。 4. 在海苔上平铺一层米饭。这个步骤可能会比较麻烦，要有耐心。米饭不要放的太多，末端也不要放米饭。 5. 米饭铺好后，就可以把之前准备好的馅料放到上面了，根据我的经验材料放在一端比较好，根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。 6. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，卷的时候用点力，一个寿司卷就做好了。 7．切寿司，不要小看这一步，这也是有诀窍的 ，下刀动作要快，不要慢慢磨。这样，一盘好看又美味的寿司就做好了。 8．装盘时可以摆个造型，或者做个点缀。我的创意叫“同心共筑中国梦” 和学生一起回忆做寿司的步骤。 设计意