《DBS44 006-2016 食品安全地方标准 非预包装即食食品微生物限量》.pdf

DB 44 DB 44 DDBB 4444 广东省食品安全地方标准 DBS 44/006—2016 非预包装即食食品微生物限量 2016-07-27发布 2017-02-01实施 广东省卫生和计划生育委员会 发布 DBS 44/006—2016 非预包装即食食品微生物限量 1 范围 本标准规定了非预包装即食食品微生物指标、评价等级和检验方法。 本标准适用于非预包装即食食品，包括散装即食食品和现制现售即食食品。 2 术语和定义 2.1非预包装即食食品 无预先定量包装或未制作在包装材料和容器中，以售出的形态存在，无需进一步杀菌处理即可食 用的食品。 2.2 满意 检测结果显示食品的微生物状况良好。 2.3可接受 检测结果显示食品的微生物状况未达到满意水平，不过仍可以接受。 2.4不合格 食品的菌落总数和指示微生物状况不合格，表明食品的卫生状况欠佳；致病菌不合格，表明食品 含有的致病菌超出可接受水平，可能危害健康。 3 技术要求 非预包装即食食品微生物限量指标见表1。 表1 非预包装即食食品微生物限量指标 评价等级 项目 检验方法 满意 可接受 不合格 菌落总数 CFU/g (mL) GB 4789.2 a 4 4 5 5 第一类 10 10 - 10 ≥10 b 5 5 6 6 第二类 10 10 - 10 ≥10 c 6 6 7 7 第三类 10 10 - 10 ≥10 第四类d 不适用 不适用 不适用 指示微生物 e GB 4789.38第二法 大肠埃希氏菌 CFU/g (mL) 20 20 - 100 100 致病菌 大肠埃希氏菌O157 未检出/25g 不适用 检出/25g GB/T 4789.36第一法 沙门氏菌 未检出/25g 不适用 检出/25g GB 4789.4 单核细胞增生李斯特氏菌 未检出/25g 不适用 检出/25g GB 4789.30