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十种常用推销方法 1.形象解剖术 就是把食品的形象、特点用生动的语言加以具体化，使客人产生好感，从而引起食欲，达到购买目的。 2．解剖技术 就是对于顾客的疑义怎样去消除它。采用先非而是，或先否定然后在肯定的方法。 3.加码技术 主要对价格的争论上，筹码不是货物本身，而是这种食品给客人带来的利益和好处。 4.加法技术 就是把食品的特点和优点不是采取简单的罗列的方法，而是不断地加深和强调，让客人产生深刻的印象，从而使客人产生购买的欲望。 5.减法技术 与加法技术相反，即是向客人说明如果不买这个食品将会失去什么。 6.除法技术 客人往往在购买时，因感到价格太高而产生疑义，把菜品价格除以人数，平均起来客人算起来不贵，从而产生购买欲望。 7．提供两种可能性 向客人提供食品时，可以向客人提供一种价格高的，还有一种实惠的供客人选择。（加蛋还是不加蛋与加一个蛋还是两个蛋的区别） 8.利用第三者意见， 就是要借助社会上有地位的知名人士对你的评价来说明菜肴的质量和价格的公道。 9，代客下决定 这是在快成交时，客人多少还有点犹豫不决时所采用的一种方法（打折，代金券，赠送） 10.利用客人之间的矛盾 比如有两位客人一起来就餐，其中一人想买这种菜，另一位不想买，服务员应利用想买的那位顾客的意见，赞赏他们的观点，是那位不想买的客人改变自己的意见，达到其购买的目的。 厨房清洁卫生 三级否决制；大堂经理否决厨师制作的不合格菜品 厨师否决采购的不合格原料；采购经理否决供货商提供的不合格资源。 十不传；餐具破损不传、不见菜单不传、菜品有异物不传、菜品分量不足不传、配料不对不传、有异味不传、菜品色泽不好不传、没有夹子不传、装盘不符合规定不传、传菜员对菜品不满意不传。 三、服务态度 客人永远是对的。 提供针对性服务 在细节上下功夫 四、服务五忌 忌旁听。忌盯瞅、忌窃笑、忌口语化、忌厌烦