《餐饮前厅岗位职责》.docVIP

3 餐厅主管领班岗位职责 认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。? 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。? 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想?动态。? 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时?间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人?对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。? 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。? 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。? 8、做好餐厅完全和防火工作。? 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作 \t /htm_blank 计划和工作 \t /htm_blank 总结。? 一、营业前巡视负责区域是否整洁，设施与各项器皿是否完整。 二、填写保修单。 三、协助经理做好日常管理工作，替客人点菜须注意适量与客人喜好。 四、掌握订餐情况，布置检查服务员当班工作任务及完成情况，检查员工对宾客服务工作，注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准服务。 五、负责检查服务员的仪容仪表，带领、督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍，估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知服务员。 六、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生。 七、及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜及服务方面的建议，不断提高服务质量。 八、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向餐厅经理汇报。 九、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立好形象，协助主管做好对服务员的考核、评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。 十、注意餐厅设备、设施的使用、损坏情况，确保及时维修时餐厅处于最佳运行状态。 十一、安排好每日值班工作，就餐服务及餐厅清理工作， 4 全面协调、管理、检查，确保全面合格后方可闭店休息。 十二、完成临时交办的各项任务。 5 餐厅领位岗位职责 一、了解当日就餐的情况，接受宾客的预定，清楚、准确填写包房分布单，根据客人情况，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。 二、熟悉各项服务项目及餐厅的风味特点，掌握菜牌的内容，妥善解答客人的询问。 三、每天负责清扫所分担的卫生工作，保持领位台的洁净光亮，准时上岗、仪表整洁、面带微笑，要保持热情迎送问候每一位宾客。 四、引导客人，主动热情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。 五、上岗期内严禁聊天、调笑、不倚不靠、不擅自离岗，保持最佳的工作状态。 六、若包房全满，应以诚恳助人的态度向客人解释，同时进协调，替客人作安排。 七、坚持高标准的礼仪、礼貌、笑容可掬地做好接待，记录所有意见及投诉，及时汇报给经理，以便处理。 八、做好营业记录，将定餐单及用餐人登记按时发放并上报。 九、接待中要掌握如语音、语速，掌握好语言技巧。 十、没有特殊情况，不跑客、不漏客，让客人满意。 6 餐厅吧员岗位职责 一、在每天实际工作之前应做好准备工作。 二、搞好酒水柜的清洁工作，将分酒器清洗干净。 三、检查酒水存放和销售情况加以补充。 四、客人进餐厅热情招呼客人，主动介绍酒水价位。 五、了解酒水销售情况，制定酒水采购计划。 六、严格控制酒水期限。 七、对积压酒水提出优惠计划进行上报。 八、及时与酒商沟通，享用酒商提供的优惠政策。 九、每月进行盘点保证不缺、不少、不过期。 7 餐厅收银员岗位职责 一、执行财务制度，及时报告工作。 二、熟练掌握各种经营品种的价格，准确开具发票、账单。 三、按照规章制度和工作流程进行业务操作。 四、