2016-2017学年第二学期第十二周饮食服务中心工作简报.PDFVIP

2016-2017 学年第二学期第十二周 饮食服务中心工作简报 2017-5-19 饮食服务中心西外学生食堂 一、 中心周例会 2017 年5 月 15 日,饮食中心召开周工作例会。上周中心对食 堂卫生工作展开了全面、认真的安全隐患排查。各餐厅首先汇报 了安全排查的结果，主要从厨房内部做到物品摆放整齐、干净。 食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都 比较好。食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食 堂清洁，通风、除害。在食品原材料、食品添加剂和与食品相关 的产品采购做到了索证索票。食品加工上也做到清洗彻底、生熟 分开。 本周工作要点：1）、从严监督夏季食品卫生安全，杜绝零隐患； 2）、后厨卫生管理要加强；3）、各餐厅中午至下午期间要认真检 查剩饭菜问题；4）、对整体经营模式将进行微调；5）、严把劳动 纪律关，食堂在开业期间管理人员必须到场，不出现空岗现象； 6）采购部近期将进行米、面、油等招标阶段的样品试吃。 二、监控部、采供部联合检查 为规范食堂原材料采购、验收、粗加工标准，使餐饮原材料采 购、验收、初加工达到安全、卫生、节约的目的，饮食服务中心 监控部、采供部本周开展了联合检查工作。从原材料采购环节、 粗加工环节、售卖环节都进行了细致地检查，对检查中发现的问 题现场提出批评整改。 饮食服务中心会严把食品安全关，确保就餐师生的饮食安全。 三、一楼中快卫生大扫除 为给广大师生营造更好的就餐环境，一楼餐厅于本周末进行卫 生大扫除，对于各大死角卫生进行彻底清理。利用周四下午时间， 召集员工对餐厅各门口外围地面进行彻底清洗，周五下午对后厨 及售卖区的卫生进行了全面打扫。通过本次卫生大扫除，提高了 餐厅整体的整洁度，为以后工作的开展带了个好头。 四、一楼民族餐厅提高饭菜质量、提高饭菜水准 为了提高民族餐厅的饭菜质量及饭菜水准，2017 年5 月18 日 民族餐厅为老师们准备了丰富的茶点，并精心准备了牛肉水饺， 餐厅马经理亲自上阵拌馅、包饺子，得到老师们一致认可。 五、学生食堂2017 维修改造项目 结合学生食堂需要维修改造的实际情况，饮食服务中心经过多 次实地勘察和讨论，上报校园管理科，经集团初步审定，已确定 了长安校区学生食堂2017 年维修改造项目，共计12 大项19 小 项，总资金300 万。 为保证2017 年学生食堂维修改造的顺利实施，集团指示，将 改造维修项目分为日常维修和暑期维修，每一个项目都要严格按 要求进行招标、监理、验收，确保每一项工程的合格。 目前，中心根据集团指示，正在逐步设计部分工程的施工图和 项目详细预算，确保项目的顺利实施。 饮食服务中心 2017 年5 月19 日