种子基本构造.docVIP

种子的内部构造 农作物种子形形色色，形态性状非常多样化，但从植物形态角度进行观察和研究，则绝大多数种子的构造，基本上具有共同之点，即每颗种子都由种皮、胚和胚乳三个主要部分所组成。 1.果皮和种皮 有些果实在表面上和种子很相像，如颖果、瘦果、坚果以及少数作物的荚果，在农业生产实践上，通过不必脱去果皮，可以直接作为播种材料，尤其禾谷类的颖果，是一种非常重要的农业种子，其种皮与果皮很薄，密贴在一起，为了方便起见，往往称为果种皮。 果皮和种皮是包围在胚乳外部的保护构造，其组织的层次与厚薄、结构的致密程度、胞壁的加厚状况以及细胞所含的各种化学物质（如单宁、色素等）都会在不同程度上影响到种子与外界环境的关系，因而对种子的休眠、寿命、发芽、种子预措及干燥过程等均可发生直接或间接的作用。果皮和种皮的表面状况（光滑程度、茸毛有无等）可以作为种子清选和加工时选择操作方法和使用工具的依据，而种皮上的花纹（斑纹及网纹）、颜色茸毛等特点，可用来鉴别作物的不同种类和不同品种。 果皮由子房壁发育而成，一般分三层：外果皮、中果皮及内果皮。但在农作物中，水稻、小麦、玉米、荞麦等果皮分化均不明显。外果皮通常为一层或两层表皮细胞所组成，常有茸毛及气孔。根据果皮上茸毛的有无和多少，可作为鉴定某些作物种子的依据。如硬粒小麦籽粒，上端无茸毛或很不明显，而普通小麦茸毛很长。中果皮大多数只有一层，内果皮细胞有一至数层不等。在果皮