《吉林省食品安全地方标准水产品中呋喃唑酮代谢物(AOZ)的.PDFVIP

《吉林省食品安全地方标准 水产品中呋喃唑酮代谢物 (AOZ)的测定 ELISA 法》编制说明 长春市水产品质量安全检测中心 二 O 一三年九月 一、研究背景 硝基呋喃类药物及其代谢物可使实验动物发生癌症和基因突变，会对人类造成潜在危 害，可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等残病，农业部第 193 公 告禁止食品动物中使用呋喃唑酮，所有食品动物、所有可食组织均不得检出。 呋喃唑酮曾被广泛应用为水产动物的药物和促生长的饲料添加剂。属硝基呋喃类药物， 是人工合成的广谱抗生素，有非常好的抗菌作用，其在动物体内迅速分解为代谢物 （AOZ）。 由于呋喃唑酮价格便宜，药效快，目前也仍有大量养殖户违禁使用，用于治疗及预防养殖 鱼类的疥疮、赤鳍病、溃疡病等，在饲料中添加或养殖药浴使用，导致水产品中呋喃唑酮 代谢物检出的事件屡有发生，如 2006 年的阳澄湖大闸蟹 “致癌风波”和 “多宝鱼事件”均 是由呋喃唑酮残留所引发。 二、制定标准的必要性和意义 1．维护人民群众的切身利益 水产品道鲜美，肉质细嫩，水分较多，脂肪较少，是营养价值较高又易于消化的食物， 是人们喜爱的营养食品，自古以来人类就把水产品作为最理想的食品。它具有含蛋白质高， 脂肪、胆固醇低，有多种维生素，易于人体消化吸收，促进新陈代谢的特点，这是其他肉 类所无法比拟的，而且水产品是最适宜人类健康的蛋白质资源，世界上许多国家都把利用 海洋水面作为解决人类食用蛋白质的重要来源。据科学预算，人们膳食中摄入的动物蛋白 质有一半左右来自水产品。 但近年来，在渔业生产及养殖业快速发展的同时，渔业生产环境遭受污染以及养殖、 加工、流通各环节滥用或不规范使用药物和添加剂的事件时有发生，水产品中的药物残留 问题已经成为制约水产养殖业发展的一个大的瓶颈，同时对于消费者的自身安全也造成了 极大的心理阴影, 目前水产品的质量安全堪忧。 2．为食品安全监管及工商管理部门执法提供依据 本标准起草小组通过查阅国内外相关法律、法规，结合吉林省的实际情况，制定出适 合吉林省内水产品检测的标准，为食品安全突发事件提供技术支持，同时也可为执法部门 提供执法依据和保障，切实保证消费者的合法权益，让群众免受食品安全风险的侵害，真 正为老百姓提供安全保障。 3．完善国家标准的需要 呋喃唑酮代谢物的测定已经有高效液相色谱法的行业标准，但是该检测方法由于所需 2 仪器比较昂贵，且检测过程繁琐耗时，严重导致了目前在吉林省内对呋喃类药物的检测力 度不够。为了适应快速检测、经济便宜、科学准确的需要，本标准研究了呋喃唑酮代谢物 的酶联免疫检测方法，用于水产样品的筛选及测定。 三、工作过程 1．前期工作 查阅相关最新资料和文献，结合吉林省的实际和国内实验室的特点，发现一种新的检 测方法—酶联免疫法测定水产品中呋喃唑酮代谢物，建立了一个快速，简单，费用低廉， 能为我省大多数的检测机构所使用的方法。同时对确定的检测方法进行检出限、回收率、 精密度等试验，确保该方法的切实可行。 2．实验室间验证工作 邀请吉林省出入境检验检疫局检验检疫中心、吉林省渔业生态环境监测及水产品监督 检测中心、农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心 （哈尔滨）等单位进行了实验 室间的