蜂花粉天麻保健酒.docxVIP

目录 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 1前言 2 \o Current Document 1.1论文选题的冃的和意义 2 \o Current Document 1. 1课题来源 2 \o Current Document 1.2目的和意义 2 \o Current Document 1.2国内外蜂花粉天麻保健酒研究概况 2 \o Current Document 2. 1保健酒的现状及发展前景 2 \o Current Document 2木课题研究的主要内容 3 \o Current Document 1材料及设备 3 \o Current Document 1.2实验设备 3 \o Current Document 2实验方法 4 \o Current Document 2. 2. 1工艺流程 4 2. 2. 2操作要点 4 \o Current Document 2. 3保健酒评定指标 4 \o Current Document 2.4单因素试验 6 \o Current Document 2. 4. 1蜂花粉和天麻的添加量对成品酒品质的影响 6 \o Current Document 2.4.2基酒酒精度对成品酒品质的影响 6 \o Current Document 2. 4. 3乙酸乙酯添加量对成品酒的影响 7 \o Current Document 2.4.4蜂蜜添加量对成品酒品质的影响 7 \o Current Document 2. 5蜂花粉一天麻保健酒正交试验 8 \o Current Document 2.6利用L9 (34)确定蜂花粉一天麻保健酒的最佳组合 8 \o Current Document 3结果与分析 9 10参考文献 致谢 10 1前言 1.1论文选题的目的和意义 1.1.1课题来源 校内自选课题 1.1.2目的和意义 蜂花粉是晶养价值和药效价值的物质所组成的浓缩物，它不但含有人体必 须的氨基酸、糖类，述含冇维生素、核酸、黄铜类等生物活性物质，英屮黄酮类 物质对高脂血症和高胆固醇血症有明显的治疗作用 天麻具有祛风湿，止痛、行气活血，用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经 痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，冇明显的镇痛效 果。天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠 状动脉血流量，对心脏冇保护作用。 因此该保健酒对于头晕、头痛、眩晕、三高、明目、提高记忆力、大脑发育等等 都有很好的效果。根据现代营养验证，女士保健酒内含几十种氨基酸和丰富的维 生索及蛋白质和多肽、锌、钾、钠、钙、镁、铁、铜、镒等微量元索。女士保健 酒综合占今中外养颜秘术，是现代女性健美、靓利、充沛体魄、消除疲劳滋润肌 肤、预防衰老的一种女性保健专用饮品。 1.2国内外蜂花粉天麻保健酒研究概况 121保健酒的现状及发展前景 保健酒是指具有特定保健功能的饮料酒，即适宜于特定人群饮用，具冇调 节机体功能，不以治疗为目的的饮料酒。其特点是在酿造过程屮加入了药材，主 耍以养生健体为主，冇保健强身的作用。保健酒在屮国冇着悠久的发展丿力史，早 在殷商时期就已经出现，只是那时候它更多的是作为“药酒”被人们认知的。随 着人们消费观念的改变，现代新型保健酒正慢慢的走入人们的视野。 现代保健酒概念的捉岀距今只有20多年时间，但它对我国的酒类市场产生 了及其巨大的彩响ol981年，劲牌冇限公司率先捉出了保健酒概念，与市场上的 传统的药酒相区别。1989年，湖北劲牌冇限公司的“屮国劲酒”成功上市，并 推出了“保健酒”这一概念，现代真正意义上的新型保健酒诞生了，标志着我国 现代保健酒的新时代到来了。当前在白酒销量下划、葡萄酒混战、啤酒占霸主地 位的酒类市场中，保健酒似乎又给混乱的酒市带来了一丝希望，很多专家预言 —屮国保健酒的时代已经到来，未来酒业是保健酒的天下。 蜂花粉-天麻保健酒具冇强调以酒的特色为主，药的作用为辅的产品定位原 则，即保持酒味浓，药味轻，以饮用为主，以保健为辅的产品特征。对屮枢神经 系统具冇抗惊厥、镇痛、镇静、催眠和促智抗衰老的作用，能调节人体内分泌， 平衡人体机能，由体内直达肌肤从根本上激活表皮细胞，增强，皮肤新陈代谢， 消除或减轻色斑、皱纹，防止皮肤衰老、粗糙、使皮肤柔滑细嫩，富冇光泽和弹 性，同吋还能增强人体免疫力，减低三高的发病率，是不可多得的营养保健用 品。 2本课题研究的主要内容 2.1材料及设备 表1实验材料 实验材料 来源及要求 蜂花粉 大庆新玛特，要新鲜，细菌数在安全的范围内；不霉变， 冷藏 天麻 大庆新玛特，外表呈黄白色或淡黄棕色，坚实、不易折 断