超市商品管理概论.pptVIP

商 品 管 理;前 言;商品结构体系 商品组合体系 商品管理方法 商品选择 商品的分类;商品结构体系;全体商品的体系：;食相关商品的体系：;居用相关商品的体系：; 商品管理方法; 商品的选择;新商品的引进方法：;商品的分类;商品的分类;;附属商品：及指补助商品群中的一部分，其特性为具有实用性，主要包括： 易接受的商品 安定性商品 常用的商品 刺激性、冲动性购物之商品：及指以主题式、特定式或活动式在店内大量陈列，藉以带动卖气的商品群，主要包括： 战略性商品 新开发的商品 特选有象征意义的商品 强力诉求之商品;商品陈列; 一般把货架分成上、中、下三段，商品陈列遵循易看、易选、易拿原则。;陈列方法;;图一：假设陈列;图二：杂乱陈列;图三：槽沟陈列; 量感陈列的诉求：;量感陈列; 端架陈列的要点： 商品应有一定的关连性（最好 是一个陈列主题） 商品数量不能过多（最多5个）;端架陈列;; 商品销售;;对供应商的要求：;验收业务;补货上架业务;缺货防止业务; 缺货原因及预防措施：; 缺货原因及预防措施：; 缺货原因及预防措施：;缺货防止业务;促 销; 目的： 不同时期促销的目的不同;;; 促销的三大要素：单品、时间、方式;促销应注意事项：;商品：;促销应注意事项：;促销应注意事项：;促销跟踪;图一： 它表示促销活动后消费者还被吸引前来购买，增加销售量，取得预期效果。促销活动对促销后有积极影响，促销十分成功 图二： 它表示促销活动对超市无任何帮助，而且还浪费了促销费用，得不偿失。 图三： 它表示促销活动虽然在进行过程中提升了一定销售量，但由于促销活动中或管理混乱、或设计不当等造成促销后销售额不升反降，促销活动适得其反。;促销活动分析; 为什么要做促销跟踪 ？？？;促销的效益评估 促销前（三周）平均每周商品销售的效益（A） A=平均销售收入—平均销售成本（每周） 促销期（一周）商品销售的效益（B） B=促销期销售收入—促销期销售成本（一周） 促销后（一周）商品销售效益（C） C=促销后销售收入—促销后销售成本（一周） 促销前、后（一周）商品销售效益差（C-A） 促销费用（超市承担）（D）;促销效益（M）评估公式： M= B-A+（C-A）-D 当M=B-A+（C-A）-D0 效益佳 当M=B-A+（C-A）-D=0 效益一般 当M=B-A+（C-A）-D0 效益差;效益评估公式：;效益评估公式：;促销计划表;促销追踪表; 首先考虑顾客的需求，了解顾客心目中的价格带;;日毛利分析表;销售量;对于高销售商品：;对于中销售商品：;对于低销售商品：;损 耗 ;进货不实 顾客偷窃 员工监守不当 残货过多 标价错误;加强厂商，员工进出入检查，严防夹带 规划员工购物时间及事项 控制鲜活商品的订货量及生产量并加强销售量 严格执行商品翻堆工作，防止新旧商品混淆，鲜度下降或商品过期 做好商品库存的保鲜工作 提高员工素质与防盗意识 严格按照收银作业流程进行收银工作，避免不恰当的收银动作;结 论