食品中产毒霉菌分离及鉴定.pptVIP

(5)渗出物 有的菌种常常在菌落表面出现的带颜色的似液体物即为渗出物，记录其色调和分泌的量。 (6)其他 是否出现除霉味以外的其他特殊的气味。 2、观察各产毒霉菌的镜下特征 将生长茂盛的菌丝用乳酸石炭酸棉蓝染液做压滴标本镜检以鉴定到属或种。 主要镜检以下特征： （1）各产毒霉菌的菌丝结构，有无隔膜； （2）各产毒霉菌产孢结构的形态特征； （3）各产毒霉菌分生孢子的形态及排列等特征。 五、实验结果 根据菌落形态及镜检结果,参照各种霉菌的形态描述及检索表,确定菌种名称。 * * * * * 实验五 食品中产毒霉菌的分离与鉴定 二、实验原理 三、实验器材 一、实验目的 四、实验步骤 五、实验结果 一、实验目的 1 、学习并掌握食品中常见产毒霉菌分离纯化的主要方法和技术;进一步熟练掌握食品检样的处理及梯度稀释技术； 2 、掌握产毒霉菌的形态学鉴定技术，了解菌丝形态及其产孢结构在霉菌分类鉴定中的重要性； 二、实验原理 产毒霉菌极易在含糖的饼干、面包、粮食等类食品上生长，与食品卫生关系密切的霉菌大部分属于半知菌亚门中的曲霉属、青霉属和镰刀菌属。其产生的毒素主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉素、烟曲霉毒素、单端孢霉烯化合物、玉米赤霉烯酮、伏马菌素以及展青霉素、桔青霉素、黄绿青霉素等。 霉菌产毒需要一