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宁夏城乡居民食物消费结构变化及趋势分析 2006年1月 1期(总第134期 宁夏社会科学 SocialSciencesinNi No.1.Jan.2006 Gen.No.134 宁夏城乡居民食物消费结构变化及趋势分析 刘慧 (西北第二民族学院,宁夏银川750021) 摘要:食物消费是人类最基本的消费行为,关系到人类的生存和发展.本文首先对宁夏城乡居民食 物消费现状,问题和趋势进行实证分析,然后提出居民食物消费结构合理化的标准和改善居民消费结构 的对策. 关键词:食物消费结构;分析与预测 中图分类号:F126文献标志码:A文章编号:1002—0292(2006)01—0071—03 食物消费结构是指人们不同类别的食物消费占总食物消费支出的比例.改革开放后,随着国 民经济的迅速发展,我国的食品生产取得了很大成就,城乡居民的膳食结构,营养水平显着提高,不 仅推动了食物总需求的增长,而且也促进了我国食物结构的改善.宁夏城乡居民的消费水平和食 物消费结构也发生了类似的变化,各项消费支出在总食物消费支出的比重都有较大的改变. 一 ,宁夏城乡居民食物消费结构分析 在近年来宁夏城乡居民各项消费中,居民的肉禽制品的支出比重最高,其次是粮食支出,说明 宁夏城镇居民的食物消费质量在不断提高.居民的食物消费结构也发生了变化,首先是粮食支出 的比重呈现下降趋势,特别是1996年城乡居民越过温饱线后,粮食支出比重的下降趋势更为明显, 从1996年的17.99%下降到了2003年的10.63%,下降了7.36个百分点.肉禽,蔬菜,蛋类,水产 品的支出比重比较稳定.奶制品的支出比重有了大幅度的提高,由1992年的1.93%增长到2003 年的5.4%,增长了3.47个百分点.居民各项食物消费中增长最快的是奶制品,其次是肉禽制品和 蔬菜类. 从各项消费的平均值分析,农村居民食物消费中粮食支出比例最高,其次是蔬菜,肉禽,蛋,水 产类等富有营养的健康食品在食物消费中的比例很小,说明农村居民的食物消费还停留在低水平 的温饱价段,但消费结构也发生了一些变化.从食物消费的增长率来看,虽然粮食消费的支出比例 最高,但消费量却在大幅度减少,粮食支出比例呈现出下降趋势.虽然油脂,肉禽,蛋,水产品类在 食品中支出比例很小,但却呈现出直线上升的变化趋势,平均来看增长速度最快的是家禽类,其次 是水产品和蛋类产品,说明农村居民的生活也在逐步改善. 综合起来分析,宁夏居民植物性食物的消费进人相对稳定或缓慢下降的阶段,动物性食物消费 增长速度加快,食物营养结构显着改善,食物质量水平显着提高.但宁夏居民当前食物消费也存在 一 些问题,主要为: 收稿日期:2005一l1—29 作者简介:刘慧(1964一),女,西北第二民族学院经济管理学副教授,主要研究方向为数量经济学. 一 71— 1.食物消费结构不合理,富有营养和健康的食物摄取不足.其中突出的是奶类,蔬菜类的消费 量还很低.城镇居民近年来奶类消费虽然在快速增长,但消费量同我国大中城市相比差距很大. 农村几乎没有奶制品的消费,蔬菜的食用量也不多.温饱之后,城镇居民的蔬菜消费量不仅没有增 加,反而有减少的趋势,蔬菜支出比重也由1997年的12.06%下降到2003年的lO.6l%.农村居民 食用的蔬菜都是靠自己种植,由于气候影响,冬季和春季地里不能种植青菜,吃菜要靠窖藏,因而食 用的蔬菜就更少.由于居民的营养成分不全,营养失调特别是城市居民的营养失调现象比较常见, 患冠心病,糖尿病和肥胖症等疾病的人有明显增加的趋势. 2.城乡之间食物消费的差距在扩大.无论是植物性食物消费还是动物性食物消费,城乡差距 都在扩大.平均而言,农村居民粮食支出比例高达71.64%,城镇居民仅为15.66%;城镇居民肉 禽,蛋类食品支出比例为22.06%,而农村居民仅为3.58%;水产品,奶制品和其他食品的差距也有 扩大之势.这主要因为城镇居民人均收入与人均支出大大高于农村居民,食品消费支出城镇人均 为728.21元,而农村为189.37元,仅为城镇居民的26%.食品消费的差距是收入差距的反映. 二,宁夏城乡居民食物消费结构的趋势分析 凯恩斯的绝对收入假说认为,当前消费主要依赖于当前收入,收入水平是制约消费结构的基本 原因.本文采用对数一线性模型进一步分析城乡居民收入对食物消费结构的影响. 对数一线性模型为:LJn=.+bo.Ln+(1) (i=1,2,……8;=1,2) 其中,,分别表示城镇与农村居民的人均粮食,蔬菜,油脂,肉禽,蛋类,水产品,奶制品和 饮料消费性支出的8项指标.表示城镇居民人均可支配收入,表示农村居民人均纯收入. 为随机误差项,且假设满足对数一线性模型的所有假定.Ⅱ为参数,6为弹性系数,它表示 居民收入每增加(或减少)l,各项消费支出增加(或减少