啤酒生产haccp细则培训文件.docVIP

PAGE / NUMPAGES 企业简介 百威（武汉）国际啤酒有限公司成立于1995年2月26日，是由原美国安海斯-布希公司在收购原中德武汉长江啤酒有限公司后成立的合资企业，公司的投资总额达2.3亿美元，现有啤酒生产能力达47万吨。公司现有职员867人（含外包工，季节工），设酿造、包装储运、技术支持部、品质、采购、物流与打算、财务、信息系统、人事行政9个部门。百威公司被公认为是在中国运营状况最佳的外资控股酿酒商之一。 公司酿造百威英博的旗舰品牌百威啤酒和哈尔滨超高档啤酒，品种有百威、百威冰啤、百威劲爽和百威纯生啤酒，哈尔滨经典1900、哈尔滨冰纯、哈尔滨小麦王，哈尔滨超鲜,哈尔滨纯生啤酒,哈尔滨特制等。卓越的品质、优质的包装及严格的安全环保治理使百威公司始终雄居业翘楚。在ABInbev新公司成立后，百威公司将进一步增加产能，提高产品质量，作最佳啤酒公司。 始终如一的卓越品质是百威的标志。公司从最初选择上好的全天然原料，包括麦芽、啤酒花、大米、酵母和水，到最后的口味测试，共有240道保质工序来保证百威啤酒全球一致的清亮、清醇、清爽的天然口味。 所有百威产品的包装材料供应商都需通过百威的资格审核。一旦啤酒被包装成品、送至仓库后，公司“先进先出”的原则和多种运输方式保证了消费者所购买的每一罐、每一瓶百威啤酒新奇、清爽、品质卓越。 百威公司不仅是高品质产品的制造者，同时也是负责任的社会公民。公司在生产的每一个环节关注职员的安全，致力于保持一个健康和安全的工作环境，并采纳了环保行业内先进的工艺技术，力争生产过程对周边环境造成的危害最小。 百威(武汉)国际啤酒有限公司产品清单: 品牌 原浓 酒精度 哈尔滨超鲜 10.0 ≥3.6 百威啤酒 9.7 ≥3.6 百威冰啤 10.0 ≥4.0 百威劲爽 7.0 ≥2.8 百威纯生 8.0 ≥3.1 哈尔滨冰纯 9.1 ≥3.6 哈尔滨1900 10.0 ≥3.6 哈尔滨冰纯(淡爽) 7.0 ≥2.8 哈尔滨小麦王 10.0 ≥3.6 哈尔滨纯生 8.0 ≥3.1 哈尔滨特制 9.0 ≥3.3 百威（武汉）国际啤酒有限公司副产品有：酒糟，麦芽灰，废酵母。 百威（武汉）国际啤酒限公司组织结构图： 公司名称：百威（武汉）国际啤酒有限公司 地址：武汉市汉阳区琴断口上首 电话：027传真：027食品安全小组组员名单及职责 1.HACCP小组组成要求 1.1工厂经理将指派一名工厂治理团队成员担任HACCP协调员(食品安全小组组长)。 1.2对各生产区域而言，下列人员（最低限度）必须参与： 来自生产区域的有经验的代表 来自质量部门的代表 来自维护/工程部门的代表 2.HACCP小组的活动 2.1工厂必须每年一次以及在生产工序有重大变化时对所有工厂HACCP打算进行审查。 对CCP的数量有阻碍的HACCP打算的变动必须由地区酒厂支持部重新确认。HACCP小组参与工厂新设备/新工艺/安装的风险评估及相关的程序 2.2每月开展一次小组活动， 确保 HACCP小组参与所有新的工序和/或设置。 对CCP点进行现场验证 HACCP小组完整的会议记录可提供。 姓名 学历 背 景 组内职能 职 责 向阳 硕士 发酵工程专业，现任质量部经理，具4年啤酒企业工作经验。曾在酵造，包装，品质部实验室从事操作及治理工作。具有丰富的啤酒生产专业知识。 组长 负责食品安全治理体系的策划、建立，协助工厂厂长提供建立、实施、保持和更新食品安全治理体系所需的资源，负责与食品安全治理体系相关事宜的对外联络，负责食品安全治理体系运行的治理，定期向最高治理者报告体系的有效性、适宜性和充分性。 祝松 本科 生物工程专业，现任酿造部工艺工程师，具四年啤酒酿造工作经验。曾从事过新产品开发、工艺治理、生产治理等工作，具有丰富的啤酒生产专业知识，理论和实践经验丰富。 酿造部体系运行治理 负责酿造部流程图、危害分析、HACCP打算的制定，协助部门负责人开展酿造部的食品安全治理体系日常运行工作，参与CCP点的验证。 骆丹 本科 机械设计制造及自动化专业，现任包装部工艺工程师。具四年啤酒包装相关知识。熟悉啤酒的酿造和包装技术，具有较丰富的现场治理经验尤其是CCP点的治理操纵经验。 包装部体系运行治理 负责包装部流程图、危害分析、HACCP打算的制定，协助部门负责人开展包装部的食品安全治理体系日常运行工作，参与CCP点的验证。同时负责组织新设备/新工艺/安装的风险评估及相关的程序 （续表） 姓名 学历 背 景 组内职能 职 责 张源 本科 生物技术专业，现任品质部微生物主管，具有5年质量操纵，质量检验，质量治理，微生物检验治理等工作，具有丰富的啤酒生产专业知识，理论和实