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水产苗种质量安全管理对策研究Control strategy for quality and safety of 水产苗种质量安全管理对策研究 Control strategy for quality and safety of aquatic fingerlings 波1, 马 兵1, 刘新中2, 郭云峰3, 宋 怿1 程 (1. 中国水产科学研究院 , 北京 100141; 2. 中国水产科学研究院 南海水产研究所 , 广东 广州 510300; 3. 农业部渔业渔政管理局, 北京 100125) 中图分类号: S9 文献标识码: A 文章编号: 1000-3096(2014)09-0116-05 doi: 10.11759/hykx20130929002 近年来, 随着经济的快速发展和人民生活水平 的不断提高, 食品安全问题已经成为大众高度关注 的社会热点问题。中国渔业的发展也从单纯追求数 量转变为对数量与质量要求并举的历史阶段。 当前 水产品质量 安全状况虽 然总体稳定 向好 , 但存在的问题和隐患不容忽视。作为水产养殖三大 投入品之一, 水产苗种是最活跃、最重要的生产要素; 没有苗种, 水产养殖将成为“无米之炊”。水产苗种的 质量安全水平很大程度上影响其他投入品的使用 , 并直接或间接决定了水产品质量安全水平。分析水 产苗种的质量安全隐患, 理清导致安全隐患的原因, 把好源头的质量安全关, 对于养殖水产品质量安全 的有效管理和质量安全水平的稳步提高具有重要的 意义。 年抽检合格 率虽已达 到 88.3%, 但与产地水 产品 98.5%的合格率相比, 仍存在不小差距。主要问题为 硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿等禁用药物残留超标。 此外, 氯霉素超标情况也时有发生。从种类上看, 尤 以对虾、河蟹、海参等育苗阶段使用硝基呋喃、孔 雀石绿等禁用药物问题最为严重, 成为水产品质量 安全的主要隐患。同时, 对乌鳢(Channa argus)、鳜 鱼(Siniperca chuatsi)和大菱鲆(Scophthalmus maxima) 等种类禁用药物超标问题也不容忽视[2]。 中国水产苗种存在质量安全问题 的主要原因 良种覆盖率低、种质退化严重 良种化是水产养殖生产的最高境界, 也是一个 2 2.1 当前中国水产苗种质量安全状况 2011 年, 全国水产养殖总产值为 5651.04 亿元, 水产苗种总产值为 425.44 亿元, 水产苗种的生产与 发展 , 为水 产养殖 业的 发展奠 定了 坚实的 基础 , 取 得了明显的经济和社会效益[1]。为加强水产苗种管理, 提高苗种质量水平, 农业部先后制定了《水产种苗管 理办法》、《水产原、良种场生产管理规范》、《淡水 养殖鱼类原良种场建设要点》、《水产原良种场验收 办法》等重要文件。2009 年, 针对苗种质量安全抽 检问题, 农业部又发布了《水产苗种违禁药物抽检技 术规范》, 对水产品苗种违禁药物抽检时的抽样和检 测技术进行了规范。 尽管国家制定了许多法律法规, 采取了一系列 措施, 但水产苗种质量安全水平仍不容乐观。近 5 年 专项抽检结果表明, 水产苗种质量安全抽检合格率 以较高比率逐年提高, 但总体水平仍然偏低。2012 1 产业走向成熟的标志。但中国现有养殖种类中, 繁育 亲本来源整体上以野生种为主, 绝大多数苗种来源 仍为半人工型苗, 养殖良种极度匮乏[3]。同时, 由于 人工繁殖技术的一定局限性, 以及缺乏科学的制种 机制和种质鉴别技术, 往往形成近亲交配或小群体 繁殖而产生基因丢失和遗传漂变, 导致部分种类种 质严重退化。良种匮乏和种质退化已成为制约水产 业发展的主要瓶颈, 并由此引发养殖对象抗病抗逆 性差、成活率低、生长慢、病害频发等。据不完全 统计, 几乎所有养殖对象都出现过不同程度的病害, 收稿日期: 2013-09-29; 修回日期: 2013-12-04 基金项目 : 中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目 (2014A0- 9XK01; 2014C005); 现代农业产业技术体系建设专项资金资助 (CARS-49) 作者简 介 : 程波 (1981-), 男 , 湖北 潜江人 , 博士 , 助理研 究员 , 主要 从 事水 产品 质量安 全过 程控 制与管 理研 究 , E-mail: chengbocas@ ;宋怿, 通信作者, 研究员, E-mail: songyi@ 116 海洋科学 / 2014 年 / 第 38 卷 / 第 9 期 足现代化优质育苗生产的需求[3, 10-11]。另外, 足现代化优质育苗生产的需求[3, 10-11