燕窝的化学组成.docVIP

. . 燕窝的化学组成 现代药理学研究显示，燕窝的主要药理作用与抗病毒、促细胞分裂和增强免疫力有关。其中，燕窝的抗病毒功效与燕窝临床用于治疗呼吸道和消化道疾病相关，因为燕窝富含独特的唾液酸蛋白。 燕窝所含主要成分按含量高低依次为蛋白质、碳水化合物、灰分和脂肪，其糖蛋白为只要成分，兼具有蛋白质和碳水化合物的双重特性。 一．蛋白质 从燕窝中获得纯的蛋白质成分非常困难。由于含有碳水化合物基团和羽毛，燕窝中腐殖酸氮和半胱氨酸氮的比例高于纯的蛋白质，燕窝中含氮量约为10%。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，而人体必需氨基酸必须从食物中获得，人体自身不能合成。人体所需的8种必需氨基酸为：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（又称蛋氨酸）、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。【口诀：甲携来一本亮色书】 人体的非必需氨基酸为：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸（及其胺）、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸。 半必需氨基酸有两种：精氨酸和组氨酸。对婴儿来说，组氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。组氨酸也是尿毒症患者的必需氨基酸。 氨基酸（燕窝中含有氨基酸的部分）每天需要量值可参见表1-1。 表1-1 FAO/WHO联合国粮农组织/世界卫生组织关于人体氨基酸需求标准 人体氨基酸每天需要量值（mg/kg重量/日） 氨基酸种类 婴儿