《水产食品学》09第八章水产冷冻食品.pptx

第八章 水 产 冷冻食 品 加工;2;3;4;5;6;7;8;9;10;冻结曲线;12;13;14;15;16;冻结食品的四个要素;18;19;20;21;22;23;24;25;26;2、连续式吹风冻结装置----螺旋带式连续冻结装置;;29;30;31;连续式吹风冻结装置----流态化冻结设备;33;34;35;36;37;38;39;40;41;42;43;44;45;46;47;48;49;50;51;52;53;54;55;56;二、冻虾仁加工工艺流程;58;59;60;61;62;63;64;原料接收 保鲜 清洗 去头 清洗 分级 清洗 去壳、去肠 清洗 滤水 ;66;67;四、单冻开背熟虾仁工艺流程图;69;70;71;72;73;五、冷冻翡翠贻贝加工工艺;75;76;77;78;79;80;六、冷冻面包鱿鱼圈加工工艺;82;83;84;七、冻罗非鱼片加工工艺;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;Ⅳ、水产冷冻食品的质量保持;102;103;104;105;106;Ⅴ、水产冷冻食品冻藏中品质的变化;108;109;110;Ⅵ、水产冷冻食品质量取决因素;112;113;114;冷冻加工过程应遵循3P、3C原则;116;谢谢，请提宝贵意见!