Q_YJP 0008S-2019水果威士忌企业标准.pdf

Q/ YJP 烟台吉斯波尔酿酒有限公司企业标准 Q/YJP 0008S-2019 水果威士忌 2019-09-19发布 2019-09-19实施 烟台吉斯波尔酿酒有限公司 发布 1 Q/YJP 0008S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由烟台吉斯波尔酿酒有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：孙杰。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 I Q/YJP 0008S-2019 水果威士忌 1 范围 本标准规定了水果威士忌的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以麦芽或 （和）谷物为原料，经粉碎、糖化、过滤、添加果汁、发酵、蒸馏、橡 木桶贮存、调配、澄清、过滤、灌装而成的水果威士忌。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 11857 威士忌 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号 《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 原材料 3.1.1 麦芽、谷物 应符合GB 2763、GB 2763的规定，无霉变。 3.1.2 果汁 应符合GB 7101的规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 外观 清亮透明，无悬浮物和沉淀物 色泽 浅黄色至金黄色 香气 具有麦芽或 （和）谷物、橡木桶赋予的较协调的芳香气味，带有优雅、和谐的水果品种香 口味 酒体较丰满、醇和、甘爽，具有麦芽或 （和）谷物、橡木桶赋予的较纯正的芳香口味 风格 具有本品明显的风格