饮食行业企业管理与经营管理讲义.ppt

六、企业管理发展的主要趋势（1）企业创新管理越来越受到重视（2）企业“软件”管理将更加系统化（3）企业战略管理将强调目标的创新（4）企业权变管理将更加灵活和精细（5）开放式面对面的感情管理（6）未来企业管理的“三个中心”“两个方面”（7）企业管理更加善于借用外脑 3.企业管理环境 一、影响企业的环境因素 1.经济和技术环境：（1）经济环境：经济增长及其周期性； 通货膨胀与就业； 资本市场与货币市场； 外汇管制； 税收影响；（2）技术环境：技术进步迅速； 产品寿命缩短； 集体研究； 2.政治和法律环境： 3.社会和文化环境：（1）社会环境：家庭；社会团体；读书观念  的改变；（2）文化环境：对权威及部属的看法； 机构间合作精神； 追求团体成就并努力工作的  态度； 社会阶层及就业迁移性； 追求财富及物质享受的态度； 追求改变与冒险的态度；  二、企业对环境的影响 1.影响供应者 2.影响竞争者 3.影响顾客 4.影响其他方面：例如法律管制部门、工会、 政府等   4.企业内部制度结构和现代企业制度  现代企业制度是市场经济体制的基础，  而公司制度是现代企业制度最典型的组织  形式。  现代企业制度特征：产权清晰； 权责明确； 政企分开； 管理科学； 第二部分 企业经营管理 1.企业经营思想与战略 2.市场营销 3.企业财务 1.企业经营思想与战略 一、经营的概念 企业以市场为主要对象，通过商品生产和交换，为了实现企业的总体目标而进行的与企业外部环境达到动态平衡的一系列有组织的活动。 二、企业经营活动的内容 1.确定企业的总体目标 2.分析企业外部经营环境 3.分析企业内部经营环境 4.拟定正确的经营战略和策略 5.建立并及时调整企业的经营组织 6.制定企业的经营计划 企业一般性经营目标的内容: 1.企业盈利能力 2.生产效率 3.市场竞争地位 4.产品结构 5.财务状况 6.企业建设与发展 7.企业的技术水平 8.人力资源的开发 9.职工报酬与福利 10.社会责任目标  三、经营战略的分类： 1.按企业经营决策层次分类： ①公司级战略 ②事业部级战略 ③职能级战略 2.按企业经营态势分类： ①发展型战略 ②稳定型战略 ③紧缩型战略 3.按企业规模分类： ①中小企业经营战略 ②大企业经营战略 4.按市场竞争特性分： ①垄断型企业战略（稳定型战略） ②完全竞争型企业战略 （成本领先战略； 差异化战略； 集中战略） ③垄断竞争与寡头垄断企业战略 （视情况而定） 四、重点讲述的两种企业战略 1.企业产品——市场战略（1）市场渗透战略： 主要采取的措施是：扩大产品使用人数 扩大产品使用人的用量 改进产品特性增加销量 产品 市场 现有产品 现有市场 现有市场 市场渗透战略 产品发展战略 新市场 市场发展战略 多角化经营战略 适用于：企业经营状况较稳定，面对市  场竞争又想不出产品大的突破方案 评价：短期——投资不多，又可以增加销量，  风险较小 长期——竞争对手可能提出更强的替 代品，使企业陷入被淘汰的  境地，因此潜在的风险很大 （2）市场发展战略： ①竞争战略（从竞争者手中获取市场份额）