咖啡厅每日工作安排.docVIP

时间 计划卫生 常规工作 星期一 厨房的下水道、角落卫生 擦拭咖啡厅的大理石隔断 1、召开值班人员例会 2、打扫咖啡厅、厨房、吧台的环境卫生及擦拭台面 3、清洁餐具和杯具，消毒餐具和杯具 4、检查、准备服务用品 ①笔、点菜单 ②托盘 ③纸巾 5、清洗厨房洗碗槽 6、了解当日提供的饮品、点心的种类 7、下午2∶30到位召开班前会 ①检查考勤 ②根据昨天（或上周）的情况提醒学生在服务过程中应注意的问题 ③告知学生今日将提供的饮品及点心品种 8、关注学生的服务过程及服务技巧，并及时纠正、指导学生的服务技能 9、随时处理学生在服务中出现的问题 10、收拾所有餐具，打扫咖啡厅、吧台、厨房卫生 11、班后小结会 星期二 擦拭咖啡厅的“蜂窝”板 星期三 清洁咖啡厅两扇玻璃门 擦拭走道边的不锈钢栏杆 星期四 咖啡厅的角落卫生 备 注