《NY 82.16-1988 果汁测定方法 挥发性酸的测定》.pdf

NY 82.16—1988 中华人民共和国农牧渔业部部标准 果汁测定方法 挥发性酸的测定 NY 82.16—1988 本标准等同采用国际果汁联盟 IFJU 分析法。No.5（1968）—挥发性酸的测 定。 1 原理 挥发性酸度：指果汁饮料中各种低沸点有机酸的总和。不包括二氧化硫和 二氧化碳。用蒸汽蒸馏带出挥发性酸类，以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶 液滴定馏出液。 2 试剂 2 ．1 氢氧化钠（GB 629—1981）：分析纯，0.1M 标准溶液。 2 ．2 碘（GB 675—1977）：分析纯，0.01M 标准溶液。 2 ．3 淀粉（HGB 3095—1959）：分析纯，1%溶液。 2 ．4 酚酞：1%的乙醇溶液。 3 仪器 3 ．1 测定挥发性酸的蒸馏装置（见图 1）主要组件： 3 ．1．1 蒸汽发生器，用于产生不含二氧化碳的蒸汽。容积为 500mL 广口锥 瓶（见图 1）。 3 ．1．2 起泡器，为一个小梨形烧瓶置于 3.1 的锥形瓶中，内放试样，并插入 蒸汽导管。梨形瓶的上端，用一玻璃接头，作为分馏接头的真空管的连接端。 3 ．1．3 螺管式冷凝器，用玻璃接头与分馏弯头连接。 3 ．1．4 分馏接受器，可用一个 200mL 锥形瓶。 3 ．2 移液管：5mL 。 3 ．3 滴定管：碱式 50mL、酸式 50mL 。 3 ．4 锥形瓶：250mL 。 4 测定程序 4 ．1 将 5mL 试液置于梨形烧瓶中，注意：蒸汽发生器中的水面要高于烧瓶中 的液面。加热蒸汽发生器（3.1 ），应以最快的速度连续不断地产生蒸汽。为避免 暴沸，加入 3～4 块多孔碎片于发生器中。 4 ．2 收集馏液于分馏接受器（3.4 ）中，继续蒸馏直至收集到约60mL 馏出液。 4 ．3 滴定：蒸馏液加热至沸，以酚酞作指示剂，用 0.1M 氢氧化钠标准溶液滴 定，用量为αmL 。 如果因含二氧化硫而增加了碱的用量，应做如下处理： 将已滴定过的蒸馏液，加进 5mL25%硫酸和数滴淀粉溶液，立即用 0.01M 标准碘液滴定直到出现蓝色 10s 不退为止，用量为 bmL 。 5 结果的表示和计算 用 g/L 表示（留一位小数）。以乙酸表示时为： b 1.2 α－ 5 。 中华人民共和国农牧渔业部中华人民共和国农牧渔业部－0101 －－2727 发布发布 －－0808 －－0101 实施实施 NY 82.16—1988 用毫克当量/升表示（不留小数位）。以乙酸表示时为： b 20 α－ 5 。 b 试样中不含二氧化硫时，结果的计算中没有参考值 5 。 中华人民共和国农牧渔业部 1988－01 －27 发布 1988 －08 －01 实施 NY 82.16—1988 附录 A 补 充 说 明 （参考件） A ．1 分馏装置也可用其它仪器，如国际标准 ISO 6632—1981 水果