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沙县小吃 师大选址 指导老师: 杨  栋 星 火 队 团队成员：邓若禹 （演讲） 付晓钗 李慧敏 王  翔 （组长） 1 沙县小吃师大选址 指导老师:  杨  栋 团队成员：邓若禹 （演讲） 付晓钗 李慧敏 王  翔 （组长） 2 目 录 一、背景分析 ......................................4 餐 饮 小 吃 美 食 业 背 景 ............................4 全国小吃发展趋势 ..............................4 师 大 小 吃 业 现 状 ...............................6 二 、 沙 县 小 吃 店 铺 介 绍 ..............................6 沙 县 小 吃 简 介 ..................................6 沙 县 小 吃 的 特 色 ................................8 三 、 沙 县 小 吃 的 师 大 选 址 ............................9 选 址 涉 及 的 因 素 ...............................9 餐 饮 小 吃 店 铺 的 客 观 标 准 ......................10 沙 县 小 吃 选 址 方 案 结 果 ........................11 五 大 影 响 因 素 ................................11 选 择 五 大 因 素 作 为 评 价 的 原 因 ..................12 五 大 因 素 三 处 选 址 比 较 ........................13 影 响 因 素 的 权 重 确 定 ..........................18 各 因 素 ABC 三 地 评 分 比 较 ......................18 加 权 法 分 析 比 较 三 个 方 案 ......................22 沙 县 小 吃 的 店 内 布 置 .........................22 调查问卷 ...................................25 3 一、背景分析 （一）餐饮小吃美食业背景： 我国小吃业从古至今一直都很兴盛,随着中国市场经济的迅速腾飞和 人们生活水平的不断提高，餐饮消费 需求日益旺盛,餐饮业总体规模 逐年壮大,市场潜力巨大。如今的中国餐饮业更是发展到了空前的规 模 。 餐饮小吃 消 费 需 求也 在 不 断增强，餐 饮 小 吃业发展 的 社 会环 境 和 自 身条件更 加 成 熟 ，我 们 必 须抓住这个 新 的 机遇，利 用 小 吃品 牌 优 势 ，全面推 进 餐 饮 小吃 向 多 样化和产业 化 方 向发展。 从 区 域发展 态势看,我国餐饮业的发 展水平区域差异较大，餐饮业在我国的发展 极不均衡,发展好的大多是沿海城市和经济发达城市且集中于南方。 （二）全国小吃发展趋势 1.连锁经营将成为餐饮业主攻方向。 “麦当劳”、“肯德基”在世界遍 地开花的经验，使国内餐饮业也看到了连锁经营的种种好处，将连 锁经营作为主攻方向。改革开放以来，经过几十年的发展，连锁经 营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生 命力和发展潜力。在我国，涌现出一系列的知名品牌，比如兰州拉 面，山东煎饼，武汉周黑鸭等。 2.商业投资常规的运作。投入和产出成正比,装修与档次成正比,根据 资料显示，独特策划创意使 50％的装修资金达到 100％的装修效果, 复合经营的理念使 60％的设备投资达到 100％的出品能力,营业时段 的延伸使 50％的营业面积达到 120％的营业额设计,标准量化的工艺 流程使 70％的人力资源完成 100％的营业目标.通过这种差异化定位, 4 将一个营业高峰期变成 4 个或 6 个及更多.由此可看出餐饮行业的经 营其实很容易,只要选对项目,坚定信念,一次的投资可能让您受益终 身。 3