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解读食品行业之九：酒类各类型产品的发展规律与方向预测 白 酒、啤酒、 葡 萄 酒和 保 健 酒通常被称为酒行业的四极，随着以 宁 夏 红为开拓者的枸杞酒 的兴起，将带动果酒成为其中的第五极。　　 　　一、酒行业之白酒 　　从法律和道德的角度来考虑，“存在的就是合理的”这一哲学命题虽然并不完全正确，但 从事实的角度，它却是完全正确的，因为如果将这一命题进行延伸，就可以成为“存在的就 有其合理的理由、原因与道理”。比如某国家的犯罪率很高，从法律和道德的角度来考虑， 这肯定是不合理不正常的，但从事实的角度来考虑，这个事实的存在肯定有其经济、社会 与管理方面的原因，所以它又是十分正常的。 　　白酒行业就是如此。 　　很多专家、 营 销 人、忧思忧患者及地方酒主义者总在为某省白酒的没落遗憾，总在为 白酒市场的混乱而忧心重重。事实上大可不必，现在的白酒行业的状况十分正常。如果每 个省的白酒产业都象川酒一样红红火火，那么要么大家都其实并不红火，要么中国人都成 为 酒 鬼。 　　在改革开放初期，除了城市以瓶装酒为主、农村以散酒为主，再加上茅、五、剑这几 个仅限于高官消费对百姓来说可望不可及的品牌，基本没有什么十分明显的细分市场和产 品档次。而现在的白酒，已经形成了从超高档、高档、中高档、中档、中低档、低档到超 低档的全方位产品层级，而且每个档次都竞争异常激烈。在