食堂食品安全检查通知.docxVIP

丰食药监发[2011]56 号 重庆市食品药品监督管理局丰都县分局 丰 都 县 教 育 委 员 会 关于开展学校食堂食品安全执法检查的通知 各乡镇人民政府（街道办事处），中小学校、幼儿园： 为进一步加强学校食堂食品安全监管，严格落实安全管理各项 制度和措施，有效预防食物中毒事件发生，确保师生身体健康和生 命安全，决定对全县学校食堂食品安全管理情况进行全面的执法 检查。现将有关事项通知如下： 一、工作目标 不断强化对学校食堂食品安全的监管力度，保障监督覆盖率 达 100%，违法行为查处率达 100%。通过检查，进一步落实责任制 和责任追究制，切实改善学校食堂食品安全设施，食品安全监管水 1 平显著提高。 二、执法检查的主要内容 安全责任制落实情况。重点检查是否建立健全了校长为 第一责任人的责任体系，是否落实了专兼职责任人，是否建立健全 了安全管理规章制度。 行政许可情况。是否持有《餐饮服务许可证》，是否存在超 范围、超能力经营的问题，行政许可事项是否按规定及时变更和调 整。 食堂环境卫生情况。食堂清洁是否保持良好，防蚊、蝇、 鼠或其他有害昆虫的措施是否有效，通风排烟装置是否有效良好。 食堂从业人员是否持有有效健康证明。 索证索票制度落实情况。购进食品等原料是否进行了验 收，食品储存条件是否符合要求，储存食品是否在有效使用期内。 食堂清洗消毒情况。是否配备有效消毒设施，消毒人员是 否掌握了基本技能，是否做好消毒记录，餐饮具消毒是否符合要求。 食堂加工管理制度落实情况。原料清洗是否彻底，生熟是 否分开，是否存在交叉污染，是否按规定留样等。 三、执法检查步骤 本次检查从 10 月 9 日起，至 10 月 30 日前结束，分为三个阶 段，具体时间安排如下： （一）自查阶段（10 月 9 日至 12 日）。各单位根据本次检查的 2 重点内容认真组织自查整改。 集中检查（10 月 13 日至 27 日）。由县食药监局和县教委 组成南北两岸两个执法检查组，对各学校的安全监管情况进行检 查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。对监管严重不到位， 执行法律法规较差的单位将进行重点检查。 总结阶段（10 月 28 日至 30 日）。对执法检查情况进行书 面汇总并对全县学校食堂食品安全状况进行科学评估，总结经验 和好的做法报县政府。召开工作会议通报执法检查情况，开展技能 培训。 四、工作要求 高度重视，积极做好迎检各项工作。本次检查以查阅资料 和查看现场为主，各单位要根据本通知的要求，积极排查整改不足， 全力配合执法检查工作，确保工作顺利推进。 各教管中心要作好统筹协调工作，主动加强与所在镇街 经发办或安监办食品药品安全监管人员的沟通衔接；食品药品监 管分局要借本次执法检查加强对各镇街食品药品安全监管人员的 业务指导，进一步明确其监管职责和手段，切实发挥现有监管体系 的作用。 注重规范与查处想结合。要通过本次执法检查，督促各单 位扎实整改隐患，完善监管制度，落实监管措施，达到规范有效的 目的。对工作差距大，违法情形比较严重的，要坚决依法处理，切 3 实推动食堂食品安全监管上台阶。 附件：  1、学校食堂食品安全自查检查表 2、学校食堂食品安全整治督查表 3、执法检查组人员名单 重庆市食品药品监督管理局丰都县分局  丰都县教育委员会 二○一一年十月七日 主题词：餐饮监管  学校食堂  执法检查  通知 报：市局食品安全监管处，县委办、县政府办、县人大办、 县政协办、县食安办、县商务局。 重庆市食品药品监督管理丰都县分局 附件 1： 2011 年 10 月 7 日印发 （共印 40 份） 学校食堂食品安全专项整治自查表 食堂名称： 食堂地址： 食堂类型： □中学  □小学  □幼儿园 4 检查 项目 检查内容 结果 整改期限 组织 制度 建设 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 组织 制度 建设 是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员 组织 制度 建设 是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任 组织 制度 建设 是否定期检查食品安全并有记录 许可证 有无餐饮服务许可证 许可证 实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题 食堂 环境 食堂环境是否定期清洁和保持良好 食堂 环境 是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 食堂 环境 是否具有足够的通风和排烟装置 健康 管理 是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案 健康 管理 从业人员是否取得健康合格证明 健康 管理 健康合格证明是否在有效期内 健康 管理 从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将 其调整工作岗位 落实 索证 索票 制度 学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产