食品安全案例.docxVIP

一、食品安全实例 〖案例 1〗学生食用变质米干中毒 2001 年 10 月 10 日，云南省普洱市思茅区某镇村小学发生一 起因食用变质米干，导致 53 人发生中毒的事件。经调查，学校食堂 所供应的米干是 10 月 9 日下午 2:00 左右从米干厂购买，然后放置 于班车行李架上托运，班车几经停留，直至 9 日晚上才送到学校食 堂，食堂工作人员收到米干后，在室内常温下放置，到 10 月 10 日 供应早点时，距米干出厂已经 17 个小时，炊事员在抓米干时发现有 粘黏、馊味，已明显变质，但未引起注意，只将米干在开水里烫了 一下就加入肉汤、佐料供学生食用，最终导致了食物中毒事故。 提示：此起中毒事件，只要炊事人员将已经变质的米干倒掉，不要 加工供学生食用，就可以避免发生食物中毒，然而炊事人员为了节 约几斤米干，心怀侥幸心理、不讲职业道德、不顾学生安全，仍然 加工销售变质后的米干。后在剩余的米干中检出腊样芽胞杆菌，证 实这是一起腊样芽胞杆菌引起的食物中毒事件。卫生局对该村小食 堂处以罚款人民币 5000 元。特别提醒，有的食堂把出芽的土豆、坏 掉的蔬菜、过期的食品等投入到学生饮食中，都会引发一系列的中 毒，所以学校要加大力度对食堂定期进行检查。 〖案例 2〗剩菜剩饭及食堂从业人员卫生引发的中毒 2003 年 9 月 3 日下午 2 时 45 分，某市卫生局接到该市某医院 打来的电话，称他们区一所学校有 100 余名学生发生集体食物中毒， 正在该院救治。市卫生局当即派人前往调查处理，制作了《现场检 查笔录》和《卫生监督意见书》，对中毒学生和救治医师制作了《询 问笔录》，并根据现场流行病学调查采集了相应的样品，结果确定了 该起食物中毒的原因餐次和原因食品。9 月 3 日 15 时，卫生监督人 员对该学校食堂进行监督检查，发现：该食堂已取得卫生许可证， 有四名工作人员，其中一名从业人员未取得健康证，且该从业人员 左手无名指及大拇指有 0．5cm 的伤口各一个，无名指伤口红肿且有 脓液，食堂操作台上有一个大铝盆内盛有约 5 公斤米饭，货架上搁 有剩余的烧土豆块、烧南瓜片等食物各一盆。卫生监督人员对剩余 的饭菜和肉馅及四名从业人员的手指进行了采样，检出蜡样芽孢杆 菌。根据流行病学调查、现场卫生学调查、实验室检查结果，市卫 生局确定了该起食物中毒的原因餐次及原因食品，并对造成食物中 毒事件的违法行为，按照《食品卫生法》的有关规定实施行政处罚。 〖案例 3〗食堂饭菜被人投毒 2004 年 9 月 22 日，对于三河市第二中学来说，是一个黑色的 日子。这天下午六点多钟，结束军训的学生来到学校第二食堂吃晚 饭。大约半个小时后，几十名学生纷纷出现头晕、恶心、呕吐，有 的学生倒在了食堂地上。9 月 24 日，河北省疾病控制中心检测出中 毒学生的呕吐物中含有“毒鼠强”成分。 中毒事件发生的第二天，三河市公安局侦查后发现，制造此次 中毒事件的是三河二中食堂原管理员于海旺，他因怀疑学校膳食科 主任刘某背后向校领导说他的坏话，致使他被调离膳食科，对刘某 怀恨在心，遂在饭菜中投毒，以报复刘某。2004 年 9 月，于海旺被 依法逮捕。2005 年 11 月中旬，46 名中毒学生已全部出院，重返校 园。46 名中毒学生出院后，大多数出现了视力下降、记忆力减退的 现象。“孩子们老是跟我们说，头晕，看一会儿书头就痛，眼睛模糊， 中毒后做血透的腿经常痛。”46 名学生中毒后，多人在医院做了腿 部血液透析。 提示：要采取有效措施，加强学校食品卫生工作。教育行政部门和 学校领导要以对学生健康高度负责的精神，牢固树立“健康第一” 的指导思想，切实加强对学校食品卫生安全工作的领导，完善并落 实学校食品卫生安全工作责任制，确保食品卫生安全工作警钟长鸣， 常抓不懈。要把学校食品卫生(包括饮水)肠道传染病防控工作作为 开学初的重点工作，要按照食品卫生有关法规文件要求，层层落实 责任目标，强化管理，特别要落实学校食品卫生安全校长责任制、 食物中毒责任追究等各项制度。 〖案例 4〗 2013 年 12 月 24 日，广州白云区新源中英文实验学校的五名一 年级小学生，在校园里玩耍的时候看到花坛内有些彩色的米粒似的 东西，他们以为是瓜子，就捡起来吃了，没想到这彩色的米粒给他 们带来了意外的伤害。经老师判断这些孩子捡食的是老鼠药，老师 立刻把他们送往医院。在经历了洗胃、催吐、连续输液等多种治疗 之后，五个小朋友脱离了危险。 提示：孩子们为什么会误食老鼠药呢？据了解，当地一般街道的灭 鼠是委托消杀公司来完成的，消杀公司每个月都要到学校来两次投 放鼠药，但具体投放时间却没有通知学校。学校不知投放时间，也 没有及时提醒学生注意投放鼠药的事情，这是导致孩子误食老鼠药 的一个原因，而另一个原因是投放的鼠药