食品安全排查表.docxVIP

附件 1： 学校食堂食品安全专项整治自查表 食堂名称： 田家寨小学学生食堂 食堂地址： 田家寨小学 食堂类型： □大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园 负责人： 李得正 联系电话： 2294822 检查 项目 检查内容 结果 整改期限 组织 制度 建设 是否建立了以项目负责人为第一责任人的工地食堂食品安全责任制 是 组织 制度 建设 是否落实了食品安全责任制度，明确从业人员的责任 是 组织 制度 建设 是否定期检查食品安全并有记录 是 组织 制度 建设 对外承包食堂是否把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强 监督检查，督促承包人落实各项管理制度 是 许可证 有无餐饮服务许可证 是 食堂 环境 食堂环境是否定期清洁和保持良好 是 食堂 环境 是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 是 食堂 环境 是否具有足够的通风和排烟装置 是 健康 管理 是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案 是 健康 管理 从业人员是否取得健康合格证明 是 健康 管理 健康合格证明是否在有效期内 是 健康 管理 从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其 调整工作岗位 是 落实 索证 索票 制度 工地食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有 进货台账 是 落实 索证 索票 制度 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求 是 落实 索证 索票 制度 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相 关产品 是 落实 索证 索票 制度 食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合 规定，是否严格落实索证索票制度 是 清洗 消毒 食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 是 清洗 消毒 消毒池是否与其他水池混用 是 清洗 消毒 消毒人员是否掌握基本消毒知识 是 清洗 消毒 餐饮具消毒效果是否符合相关要求 是 清洗 消毒 设立专用餐具保洁设施（柜） 是 食品 加工 制作 管理 贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁 是 食品 加工 制作 管理 是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况 是 食品 加工 制作 管理 运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁 是 食品 加工 制作 管理 是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品 是 食品 加工 制作 管理 原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染 是 食品 加工 制作 管理 四季豆、豆浆等是否烧熟煮透 是 食品 加工 制作 管理 是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转 是 食品 加工 制作 管理 存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热 是 使用食 品添加 剂情况 食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专 人负责、专用工具、专用台账要求 是 自查人员： 魏小珍 李得正 检查时间： 2012 年 9 月 6 日 附件 2： 学校食堂食品安全专项整治监督自查表 食堂名称： 田家寨小学学生食堂 地址： 田家寨小学 食堂类型： □大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园 负责人 李得正 联系电话： 2294822 检查项目 检查内容 是 否 食品 安全 管理 建立了以项目负责人为第一责任人的工地食堂食品安全责任制 是 食品 安全 管理 有健全的工地食品安全管理组织机构 是 食品 安全 管理 有专职食品安全管理人员 是 食品 安全 管理 明确各岗位、环节从业人员的责任 是 食品 安全 管理 开展经常性检查 是 食品 安全 管理 将保证食品安全作为承包合同的重要内容 是 食品 安全 管理 督促承包人落实食品安全责任 否 许可 情况 许可证在有效期 是 许可 情况 未超出许可经营范围 是 许可 情况 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 是 食堂 环境 定期清洁,环境保持良好 是 食堂 环境 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 是 食堂 环境 具有足够的通风和排烟装置 是 食堂 环境 与厕所等污染源的距离在规定范围内 是 健康 管理 及培训 建立了从业人员健康管理档案 是 健康 管理 及培训 从业人员具有有效的体检合格证上岗 是 健康 管理 及培训 未发现患有有碍食品安全的疾病的从业人员上岗 是 健康 管理 及培训 开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识 是 落实 索证 索票 制度 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账 是 落实 索证 索票 制度 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 是 落实 索证 索票 制度 食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索 证索票制度 是 落实 索证 索票 制度 原料贮