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2015 火锅店创业计划书范文 一、项目背景 四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈 现出了多元化的特点， 使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展， 也引起了从事 和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。 但是， 如何开一家正宗的四川火锅 店，却是门不小的学问。 作为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一 体。投资者想要从事从事火锅行业， 必须认真做好市场调查研究， 这样可以了解到人们需要 什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具 有特色的火锅店， 以获得稳定而可靠的市场分额。 所以说做好前期的市场调查， 是开火锅店 决策或投资的前提。 由于火锅店时常客人满座， 因此快速且良好的服务是必须的。 从客人一进门的带位、 点 菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别 的地方， 由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的， 因此吃的方法也会不同， 这时由 服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。 二、火锅市场调查 (一 )对火锅市场影响因素 1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各 种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作 用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周遍环境对火锅的影响。 包括政策环境，如开办地的治安状况、 职能部门的效率等， 基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、 卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引 进等方面是否有优惠政策。 (二 )客源的调查分析 1、服务对象分析： 消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的 消费习惯和消费档次是不同的。 消费者的年龄特征 ;如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等。 消费者的性别特征： 女性和男性往王对于火锅的锅品、 口味轻重、 菜品类型等方面都有 一定的差别。 消费者的地区和民族特征不同地域、 不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别， 应 当加以区别。 当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的 口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。 2、顾客消费行为分析： 消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。 消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系， 体现了顾客的支付力和这种支付力相适 宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。 消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、 性别、 地域民族等因素有 密切联系 消费方式有个人、家庭、商务、 团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不 同。 消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。 3、顾客消费特征分析： 不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。 大学生校内网 () 随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态， 及时调整口味，改进创新。 灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。 引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。 三、火锅市