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食醋生产许可证实施细则 　　为提高我国食醋产品质量，规范其生产过程，切实从源头加强食醋质量安全的监督管 理，依据《中华人民共和国产品质量法》、《工业产品生产许可证试行条例》等有关规定， 制定本实施细则。 　　一、申证单元。实施《食品生产许可证》管理的食醋产品申证单元为 1 个。食醋生产 许可证的有效期为 3 年，生产许可证上须注明食醋品种（酿造食醋、配制食醋）。 　　二、环境条件要求。企业必须具有相应的消毒、更衣、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、 存放垃圾和废弃的设施；企业的设备、管道、厂房及周边环境必须定期清理检查，防止滞 留物料霉变，液体溢漏，保持环境整洁卫生。 　　三、生产设备条件。企业必须具备食醋生产工艺要求的原料加工设备，如筛选、破碎、 蒸料等设备；企业必须具备生产食醋工艺要求的生产设备和相关辅助设施，必须具有种曲 制造（或外协提供〕、发酵、淋醋、储存、灭菌、灌装等设备；企业必须具备与食醋产量适 应的厂房、原料库、成品库及运输工具。 　　四、原料要求。企业生产食醋所用的原料、辅料必须符合国家标准或行业标准规定； 企业生产食醋所用的生产用水必须符合 GB 5749《生活饮用水卫生标准》。配制食醋必须使 用食用级冰醋酸，并要有合格证明。 　　五、产品要求。企业生产的食醋必须符合强制性国家标准、行业标准以及食醋产品上 的明示指标。 　　六、人员要求。企业负责人和主要管理人员必须具有食品相关的法律法规知识；企业 必须具有足够的保证产品质量和严格按生产工艺和技术标准进行生产的专业技术人员、熟 练技术工人和计量、检验人员；从事食醋生产的人员必须身体健康，无传染性疾病。 　　七、储运要求。贮存食醋的容器、设备必须安全无毒，保持清洁；清洗设备、容器用 的洗涤剂、消毒剂必须符合国家标准；运输用的车辆、工具必须清洁，不得将成品与污染 物同车运输。 　　成品必须存放在专用成品库房内。成品库内不得存放其他物品。 　　八、检验要求。企业必须具备与食醋产品相适应的计量器具和检验设备；企业应具备 食醋产品出厂检验能力，或委托指定的检验机构进行出厂产品检验。产品必须经检验合格 后才能出厂销售。 　　九、质量管理要求。企业应设置质量管理部门，负责企业的质量管理体系的建立和运 行；质量管理体系应根据企业情况持续改进，使之现行有效。 　　十、包装要求。用于存装食醋的容器材料（玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等）均应符合食 品包装材料的国家标准；食醋产品标签必须符合 GB 7718《食品标签通用标准》、GB 2719《食醋卫生标准》、GB 18187《配造食醋》、SB10337《配制食醋》标准中规定的标签要 求。 　　十一、分装企业要求。对分装加工食醋的企业，应具有同产品相适应的加工分装设备。 其他各项按照《食醋企业生产必备条件审查内容及要求》（附件 5－1）进行审查。其分装 的产品（半成品）来源于国内的，必须具有产品供应企业的生产许可证证明；产品来源于 境外的，必须具有出入境检验检疫机构出具的合格证明。 　　十二、现场审查。企业所在省、市（地）质量技术监督局于审查前 10 个工作日通知企 业。审查组于审查前填写《企业生产必备条件审查人员及工作计划表》（附件 5－4）。现场 审查时应按照《食醋企业生产必备条件审查内容用要求》（附件 5－1）进行审查，做好审 查记录，填写《企业生产必备条件现场审查结论汇总表》（附件 5－2）和《食品生产许可 证现场审查报告》（附件 5－3），并请企业认真填写《企业生产必备条件审查工作廉洁信息 反馈表》（见附件 5－5）。 　　十三、抽样。审查组在现场审查同时，应在企业成品库内抽样，所抽样品须为同一批 次的产品，抽样基数不得少于 200 瓶（袋），随机抽取 12 瓶（袋）样品分成两份，每份样 品为 6 瓶（袋）。样品确认无误后，填写《产品抽样单》（见附件 5－6）一式 3 份。抽样单 1 份同样品一起送检验机构，1 份留企业，1 份送质量技术监督局。包装样品并在包装的相 应开口处贴上封条。包装好的检验用及备用样品，在抽样后的 10 个工作日内，由该企业送 检验机构检验。 　　十四、检验。检验机构在收到企业样品后，应首先检查样品是否符合规定。对符合规 定的进行检验。不符合规定的样品，检验单位将样品退回企业，并通知受理申请的质量技 术监督局处理。 　　检验机构应依据相应标准组织对产品进行检验，在收到样品后 15 个工作日内完成检验 任务，并出具检验报告。检验报告一式 3 份，1 份留检验机构，1 份送企业，1 份送相关质 量技术监督局。 　　检验单位有责任确保产品检验工作符合要求，并对检验报告数据的准确性和真实性负 责。 　　十五、检验项目。发证检验项目按附件 5－7 中列出的发证检验项目进行。质量技术监 督部门监督检查的项目（见附件 5－7