水产动物营养与饲料配制.docVIP

水产动物营养与饲料配制 第一节 水产动物需要的营养物质 一、六种概略养分(粗养分)：即水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分 1、水分 饲料中水分的存在形式：自由水和结合水 自由水：是一种具有与普通水一样的热力学运动能力的水，存在于动植物细胞间，与细胞结合不紧密，易挥发的水，也称游离水。 结合水：与饲料中蛋白质、碳水化合物的活性基团结合而不能自由运动的水，也有人将其定义为“冷至0℃以下也不冻的水”，同时也没有溶解作用。 水分 按物质的化学形式分类 无机物质，称矿物质（粗灰分） 蛋白质 干物质 含氮物质 非蛋白含氮物 粗脂肪 无氮物 粗纤维 有机物质 碳水化合物 无氮浸出物 脂溶性维生素 维生素 水溶性维生素 饲料水分据其测定方法分为初水分和吸附水。 A、初水分：指在65-70℃下干燥所失去的水分(游离水)。 B、吸附水：指半干或风干物在100-105℃下干燥至恒重所失去的水分。 游离水：65-70℃可挥发。 吸附水：一般小于15%，100-105℃可挥发。 C、干物质（DM） D、不同饲料的水分含量不同，一般保存饲料的水分以不高于14%为宜。 2、粗蛋白质 CP即饲料中所有含N物质总称，包括真蛋白质（纯蛋白质）和非蛋白含N物（NPN），NPN包游离氨基酸、肽类、酰胺、硝酸盐、铵盐等。 几种饲料中NPN占总氮的百分比：青饲料40%，甜菜50%，青贮饲料30-60%，马铃薯30-40%，麦芽30%，成熟籽实3-10%。 根据凯氏定氮法，饲料中粗蛋白质的含量被定义为：饲料CP的含量=6.25×饲料含氮量，因为多数饲料中蛋白质含氮量近于16%(变幅在14.9%-18.87%)。 不同饲料蛋白质换算系数不一样。如玉米6.25，豆类5.46，棉籽5.3，小麦粉5.83，大麦5.83，黑麦5.83，全脂大豆粉5.72。不同饲料CP的含量及质量均不同。 3、粗脂肪(EE，醚浸出物) 饲料干物质中能溶于乙醚的所有物质的总称，包括真脂肪(甘油三酯)和类脂质，类脂质又包括游离脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白、固醇类、类胡罗卜素、脂溶性维生素等，植物油脂含不饱和脂肪酸高。 4、粗纤维(CF) 粗纤维是植物细胞壁的主要成分，它主要由纤维素、半纤维素、木质素、多缩戊糖、角质等组成。 CF指饲料样品经过一定浓度的稀酸、稀碱、乙醇和乙醚相继处理后余下的有机残渣，它并非化学上“匀质”一致的物质，而是一类易于变异的混合物。 几种饲料中CF的大致含量(%)：蒿竿类26-48，青干草23-36，糠麸类10-29，籽实类2-9，多汁饲料类1-2。 5、粗灰分 指饲料中全部无机元素的氧化物或盐类，是饲料样品在550-600℃ 6、无氮浸出物(NFE，可溶性碳水化合物) 饲料干物质中除开粗灰分、CP、EE、CF以外，其它所有物质的总称，主要包括多糖类淀粉、双糖、单糖等。 NFE%=DM%－(Ash%+CP%＋EE%+CF%) 二、饲料中养分的表示 1、表示单位 %：常用来表示概略养分及常量元素的含量或需要量。 mg