水产饲料与挤压膨化技术.docVIP

水产饲料与挤压膨化技术 王永昌 鱼虾等水产品是人们最喜爱的食品之一，鱼虾不仅营养丰富，氨基酸组成与人体氨基酸组成十分相似，同时味道鲜美。所以，鱼虾等水产品的养殖量逐年增多，到2005年水产品总产量中养殖量已为捕捞量的2倍之多，达3000万多吨，年增长率达15%以上。水产饲料的需求量亦在不断攀升，2005年已有2000多万吨，占全国饲料总产量的20%左右，年增长率达16%以上。特别是挤压膨化技术的广泛运用，为水产饲料的质量提升创造了条件。挤压膨化技术在饲料加工方面的运用可以说是饲料工业发展史上的一个重要的里程碑。不仅为水产饲料品质的提高、饲料报酬的提高，饲料资源的利用，改善水质等方面提供一个新的平台。为畜禽饲料原料预处理及新的加工工艺提供了一组先进的新型工艺和设备。现就水产饲料和挤压膨化技术的有关问题进行讨论。 一、水产饲料与水生动物的特点与要求： 水产饲料是喂养鱼虾等水生动物，因此，水产饲料应具有适合各种水生动物生活习性、特点和要求。 1、水生动物一生在水中生活。 2、不同的水生动物生活习性多：鱼虾等水生动物有生活在水域上层、中层和下层，因此，要求饲料能适应不同水域部位的特性。鱼又有要求水温不同，适合在温水和冷水里生活等不同的习性。 3、水生动物采食习性和采食量各不相同：有吞食和抱啃食方式，吞食的采食时间短，如鱼类一般在30～40 min可完成采食；抱啃食的采食时间 长，如虾类一般在3～6个小时。鱼类一般个体大采食量较大，颗粒直径较大可达在4～5 mm以上；虾类个体小，采食量较小，幼虾以上的食用最小颗粒仅为0.4～0.5mm 。为此，对1～0.5mm 以下的小颗粒要达到全价饵料，组成小颗粒的20多种原料必须粉碎粒很细，不管组分含量多少，使虾每天食进每种组分的颗粒最少不能小于8～10粒，才能既保证混合均匀和又能达到较佳的养殖效果。 4、大多数的水生动物采食习性中对饲料不同的色泽和气味、味道有较大的引诱性，该引诱剂称之促摄饵物质。促摄饵物质有饲料的提取物如氨基酸(脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸等 、核苷酸、甜菜硷等。国外饲料加工厂早就利用该特性来提高采食量，降低污染，提高成活率。如鲤鱼和虹鳟等是对蓝色饲料选择极强。真鲷鱼被异糠虾中脂溶性红色色素极强的引诱性等。真鲷、鳗鱼对脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸的甜味有较大的促摄饵作用。促摄饵物质可作为组分添加或喷涂在颗粒表面。 两种以上的促摄饵物质具用协同作用如：1 两种氨基酸；2 氨基酸和核苷酸；3 氨基酸和甜菜硷；4 氨基酸和色素等。 5、水生动物消化道长度低于陆地动物：一般鱼类为体长的3～5倍左右。虾为体长的1.2～1.6倍左右，陆地动物消化道长度为体长的10倍以上。经测定，水生动物因消化道较短，饲料从食后到排出体外时间快，如虾仅2～3小时，要求消化速度快特别在低温时消化吸收率亦就低。 6、水生动物变温动物，水生动物体内的消化酶效率随气温变化而变化 大多鱼类水温在8～34℃范围内每提高10℃，消化时间可减少30～50%时间。虽然鱼类有适应温度变化的能力，一般适应温度差一般不能太大(约 5℃ ，而且适应时间较慢要好几天，在适应期内，鱼就可能影响生长。提高低水温时饲料的消化吸收率，对在低水温时鱼的养殖效果无疑是有益的。 7、水生动物体内重要的消化酶如胰蛋白酶、淀粉酶比陆地动物要少得多。这些酶在鱼的不同生长期，这些酶的活性呈现出不尽相同，仔鱼时酶的活性较弱，随着鱼体的生长，胰蛋白酶、淀粉酶的活性亦增加，而有些酶反而下降，但生长到一定时间后在开始上升。幼鱼、仔虾生长时的气温较低、酶的活性较差，饲料的效率亦就较低。提高幼鱼、仔虾饲料的消化吸收率有利与鱼虾一身的生长，提高成活率。所以，原料的选择、加工工艺及工艺参数应与常规饲料的加工有所不同。总之水生动物体消化酶的特性跟随着品种不同、生长期不同而不同。一般肉食性的鱼消化系统短，但蛋白酶的活性较强；草食性的鱼消化系统长、淀粉酶活性较强。所以，饲料加工和配方中如能考虑这些因素，将使饲料能获得更佳的饲养效果。 8、水生动物一般抗病能力差，特别是虾，虾属于蜕壳水生动物，虾一生要经过20次蜕壳。虾在蜕壳阶段抗病能力特别差，为此，要求饲料灭菌效果好。 为此，要求水产饲料应具有：1 、耐水性和稳定性好；2 、沉性、浮性和半浮性等各种饲料；3 、易消化、吸收好；4 、要求各种组分的粉碎细度和成品粒度，应根据不同养殖对象及不同生长期应有所不同；5 、含菌率低，安全性好等特性。6 、饲料应具有较好的引诱性。 为了生产出符合水产饲料要求，其途经主要是：1原料选择；2加工工艺和设备；3配方设计(配方设计大家比我更清楚，我就不讨论了 。 1、原料选择：水产动物因消化系统不及陆地动物。从该点出发进行原 料的选择。 1 、在仔鱼及幼虾时的饲料原料，可采用消化酶对饲料的蛋白和能量饲料预先进行体