餐饮英语WorkplaceEnglish-(公开课件).pptVIP

Practical English for Restaurant Service Lecturer：Ding Li Contents Part1. Basic Knowledge for Food Beverage Industry(餐饮业基础知识） Chapter1. Restaurant Styles (分类） Chapter2. Positions (职位词汇） Chapter3. Menu Vocabulary (中西菜单） Chapter4. Dinning Preferences and Etiquettes of Different Countries (主要客源国的饮食禁忌、偏好和礼节） Chapter1. Restaurant Styles (分类） 一、 Gourmet Restaurant（酒家） Fast-food Restaurant Western Restaurant Canteen(饭堂） Bar/Pub Specialty Restaurant（风味） Theme Restaurant（主题） Chapter1. Restaurant Styles (分类） 二、服务形式 Table Service Restaurant（餐桌服务） Counter Service Restaurant（柜台服务) Self-service Restaurant (自助服务） Carry-out Restaurant （外卖服务) Chapter2. Positions (职位） General Manager Department Head Manager/ Lecturer (Manager of The Restaurant) Server/Bar/Kitchen Supervisor (Front of The House/Back of The House) Captain??? Barman/Bartender Chef/Head Chef Waiter/Waitress Cleaner/Dishwasher Cashier Accountant(会计） Buyer（采购） Chapter3. Menu Vocabulary (中西菜单）  Chapter4. Dinning Preferences and Etiquettes  of Different Countries Japan----口味已清单咸鲜为主，不喜欢辣，不爱吃羊肉及动物内脏，忌讳用菊花图案或装饰，对绍兴酒鹤茅台感兴趣 Thailand----不喝热茶，忌食牛肉，海参，不喜欢酱油，不吃红烧菜肴，偏爱腥鲜酸辣刺激性强的味道。忌食牛肉，命令禁止食用狗肉鹤野生动物 Singapore and Malaysia----马来族，多为穆斯林，不食猪肉、贝壳类、也不饮酒，视左手为不洁，忌用左手传递物品 Indonesia----多为穆斯林，不食猪肉，不饮酒，一般不食带骨或带刺的菜肴，忌用左手传递物品 Korea----不喜欢羊肉、香菜、味苦的蔬菜或麻辣，除面包蛋糕外很少有发面蒸的食物，不爱放醋、糖或花椒、喜爱蒜等。右手持瓶斟酒 Australia----一般不爱辣味，不吃海参，喜欢酸甜辣 Chapter4. Dinning Preferences and Etiquettes  of Different Countries Germany----喜欢猪肉和猪肉制成的成品，吃面包时会用猪油，吃猪肉时配软烂的白菜，牛肉几成熟或是生的。喜欢马铃薯、炸、烤、炒、煮均可、不喜欢吃鱼或深红色食物 UK----用油少，味清单，菜量少而精，不喜欢辣、味精、狗肉，喜欢鲜嫩、焦香、酸甜、讲究喝茶（祁门），茶点、饼干，用餐时忌打翻盐瓶和碰响 France----爱吃牛肉、鸡、鸭、蜗牛、海鲜等，口味偏甜，讲究菜肴鲜嫩的质量，葡萄酒是必备品，进餐时不喝啤酒、饮料，不喜欢刺多的淡水鱼，菜肴不用菊花、杜鹃、孔雀等图案 USA----喜欢甜品、烤制品，不爱吃蒜、过辣的食物、肥肉、清蒸及红烧，忌食内脏或带刺的食物，咸中微带甜，不用湿巾擦脸 Chapter4. Dinning Preferences and Etiquettes  of Different Countries Canada----不喜欢过咸，过辣的菜肴，忌食动物内脏和脚爪，忌食虾酱、鱼露、腐乳等带怪味、腥味的食品