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（六）新鲜黄花菜中毒 中毒成分：鲜黄花菜含有秋水仙碱。 中毒表现：对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激，表现为嗓子发干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃有烧灼感，严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状。 预防方法 每次不多吃，不超过50克，因每50克鲜黄花菜约含0.1毫克的秋水仙碱，秋水仙碱不超过0.1毫克时不会中毒。 秋水仙碱溶于水，吃之前先用开水焯一下，再用水浸泡2小时以上，就不会中毒。 吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再煮熟后即可食用。 （七）生豆浆中毒 有害成分：胰蛋白酶抑制剂、皂甙。豆浆加热不彻底，有害成分没有被破坏，饮用后造成中毒。 中毒表现：潜伏期半小时到1小时，主要表现为胃肠道症状，恶心、呕吐、腹涨、腹泻。一般不发热。预后良好。 预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。在豆浆出现泡沫时，还没有煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾后，再继续加热几分钟。 七、预防化学性食物中毒 引起中毒的常见化学毒物：农药残留、亚硝酸盐、砷化物 引起中毒的原因：污染、误服 预防措施：加强管理，加强宣传教育 发病快：潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。 中毒程度严重：病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。 季节性和地区性均不明显：中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。 来源： A.贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时菜