《QB 1391-1991 猕猴桃酱罐头》.pdf

中华人民共和国行业标准 称猴桃酱罐头 Qs 1391一91 Canned gooseberry jam ，主题内容与适用范围 本标准规定了称猴桃酱嫩头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的 基本要求。 本标准适用于以称猴桃果实为原料，经去皮、加热打浆、加糖、浓缩、装罐、密封、杀菌制成的称猴桃 酱罐头。 2 91用标准 GB 317. 1白砂塘 GB 4789.26食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB 5009.8食品中蔗搪的测定方法 GB 5009. 11食品中总砷的测定方法 GB 5009.12食品中铅的测定方法 GB 5009.13食品中铜的测定方法 GB 5009.16食品中锡的测定方法 GB 10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准 QB 1006罐头食品检验规则 QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定 ZB X70 004魄头食品的感官检验 ZB X70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 术语 3.1徐徐流散 在室温20℃时，取果酱样品10-2娘置于白瓷盘中，在lmin内酱体向四面扩散的现象。 3.2汁液析出 在室温20℃时，取果酱样品10-20g置于白瓷盘中，在lmin内酱体表面析出糖液的现象。 3.3软胶凝状 在室温20℃时，取果酱样品10^-2鲍置于白瓷盘中，在lmin内酱体徐徐下塌，不流散。绕玻璃瓶轴 线水平旋转时，形成完整椭圆面的状态。 3.4低搪称猴桃酱罐头 可溶性固形物含量为45 0 a-50%的称猴桃酱罐头。 I5高糖称猴桃酱罐头 可溶性固形物含量为65%以上的称猴桃酱罐头。 中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准 1992一OB一01实施 / // QB 1391一91 4产品分类 称猴桃酱罐头按可溶性固形物的含量分低糖和高糖称猴桃酱罐头两类。 4.1高搪称猴桃酱罐头，产品代号为697, 4.2低糖称猴桃酱罐头，产品代号为697 10 5技术要求 5.1原辅材料 5.1，称猴桃:果实应新鲜良好，成熟适度，风味正常，无霉烂和病虫害及机械伤，色泽基本一致。 5.1.2白砂糖:应符合GB 317. 1的要求。 5.2感官要求 应符合表1的要求。 表1感官要求 项 目 优 级 品 一 级 品 合 格 品 色 泽 替体呈耽拍色，同一峪中色泽 替体呈晚拍色，同一峨中色泽 酱体呈育黄色或深珑拍色，同 大致均匀 较均匀 一雄中色泽尚均匀 滋 味 具有琳猴桃昔雄头良好的滋 具有琳猴桃告峨头较好的滋 具有称猴桃告施头尚好的滋 气 味 味及气味，无焦糊味及其他异味 味及气味，无焦糊味及其他异味 味及气味，允许有轻徽焦栩味， 无异味 组 织 昔体呈软胶凝状，徐徐流散; 普体呈软胶凝状，徐徐流散。 昔体呈软胶凝状，徐徐流散; 告体保持部分果粒，无果梗，无 告体保持部分果