新乡市东新面业有限公司企业标准.PDF

新乡市东新面业有限公司企业标准 Q/XDM 0002S-2019 _________________________________________________ 花色挂面 2019-03-25 发布 2019-03-25 实施 ____________________________________________ 新乡市东新面业有限公司 发布 Q/XDM 0002S-2019 前 言 本标准文本按GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》编写。 本标准由新乡市东新面业有限公司提出并起草。 本标准起草人：郎涛。 Q/XDM 0002S-2019 花色挂面 1 范围 本标准规定了花色挂面的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、 贮存等。 本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加生活饮用水、食用盐、碳酸钠、黄豆（粉碎）、 小米（粉碎）、菠菜粉、玉米粉、鸡蛋黄粉、绿豆粉、燕麦粉、山药粉、香菇粉、胡萝卜粉、 西兰花粉、西红柿粉、荞麦粉、魔芋粉中的几种，经和面、熟化、压延、切条、干燥、截断、 包装加工而成的花色挂面。 2 要求 2.1 原料 2.1.1 小麦粉应符合GB/T 1355 的规定。 2.1.2 食用盐应符合GB/T 5461 和GB 2721 的规定。 2.1.3 碳酸钠应符合GB 1886.1 的规定。 2.1.4 黄豆应符合GB 1352 的规定。 2.1.5 小米应符合GB/T 11766 和GB 2715 的规定。 2.1.6 生产用水应符合GB 5749 的规定。 2.1.7 玉米粉应符合GB/T 10463 的规定。 2.1.8 鸡蛋黄粉应符合GB 2749 的规定。 2.1.9 绿豆粉应符合LS/T 3302 的规定。 2.1.10 燕麦粉应符合NY/T 892 的规定。 2.1.11 山药粉应符合DBS41/ 009 的规定。 2.1.12 香菇粉应符合GB 7096 的规定。 2.1.13 菠菜粉、胡萝卜粉、西兰花粉、西红柿粉应符合NY/T 1884 的规定。 2.1.14 荞麦粉应符合GB/T 35028 的规定。 2.1.15 魔芋粉应符合NY/T 494 的规定。 2.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 条状 取适量样品，置于白瓷盘中， 在自然 色 泽 具有本品应有的色泽 光下用肉眼观察其性状、色泽，并检 气、滋味 具有本品应有的气、滋味，无异味 查有无外来杂质，嗅其气味，将样品 杂 质 无肉眼可见外来杂质 煮熟后，以温开水漱口，品其滋味 2.3 理化指标 理化指标应符合表2 的规定。 Q/XDM 0002S-2019 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g ≤ 13.5