有关点菜单、酒水单、海鲜斤两单的管理规定.docVIP

金九龙大酒店备忘录 至 ：各部门 由 ：姚远英 部门：餐饮经理、收银员 部门：财务总监 时间：2002—1—21 编号：财字2002年0 号 事由：有关点菜单、酒水单、海鲜斤两单的管理规定 有关厨房、吧台、班地厘、收银所持点菜单、酒水单、海鲜斤两单]处理程序 厨房、吧台：点菜单、酒水单处理程序 A.厨房点菜单一律放在指定地点，由财务人员自行收取。 B.吧台点菜单一律由吧员在交每日酒水销售日报表时，一同在每天最晚班下班时交财务人员。 传菜部点菜单处理程序 A.“海鲜斤两单”可用“多用单”代替 B.传菜部用于划单的的单据一律交餐厅收存在餐饮办公室文件柜内，分日期保存，三个月后可作垃圾处理，三个月内如有缺少或遗失将作处罚。 收银“点菜单、酒水单、海鲜斤两单”处理程序 收银“点菜单、酒水单、海鲜斤两单”用于结帐，连同帐单交收入会计。 二、有关取消或作废处理程序 楼面取消“点菜单、酒水单、海鲜斤两单”单上部分内容。 食品、菜肴类，由餐厅领班以上签名有效，并注明原因。 酒水