Q_LKF 0001 S-2019腌制竹笋企业标准.pdf

Q/LKF 陆丰市康发生态农业有限公司 Q/LKF 0001 S －2019 腌制竹笋 2019 –09-18 发布 2019 –10-18 实施 陆丰市康发生态农业有限公司 发布 Q/LKF0001 S－2019 前 言 我公司生产加工的腌制竹笋是以新鲜竹笋为原料，经去壳、清理、分切、蒸煮（或 不蒸煮）、添加食用盐、饮用水、腌制或发酵、调味（不调味）、干燥（或不干燥）、包装 等工艺而成。该产品目前善无国家标准、地方标准、根据 《中华人民共和国标准化法》 和《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规的规定，特制定本标准，作为本公司 组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。 本标准的安全指标按照GB 2714-2003 《酱腌菜卫生标准》的规定制定。其余指标按 照《酱腌菜生产许可审查细则（2006 版）》的规定及产品实际制定。 本标准起草单位：陆丰市康发生态农业有限公司。 本标准主要起草人：陈耀腾。 1 Q/LKF0001 S－2019 腌制竹笋 1范围 本标准规定了腌制竹笋的产品分类、技术要求、试验规则、标志、包装、运输和贮 存。本标准适用以新鲜竹笋为原料，经去壳、清理、分切、蒸煮（或不蒸煮）、添加食用 盐、饮用水、腌制或发酵、调味（不调味）、干燥（或不干燥）、包装等工艺而成腌制竹 笋。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本文件。 GB/T 191 包装储运图标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌测定 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 B1 食品中黄曲霉毒素 的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定方法 GB 14881 食品企业通过卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 [2005] 75 国家质量监督检验检疫总局令 第 号 定量包装商品计量监督管理办法 3产品分类 3.1 按生产工艺不同分为：盐渍菜（笋干）和盐水渍菜（泡竹笋）。