机关食堂管理员岗位职责.doc

机关食堂管理员岗位职责 1、食堂管理员在综合管理部经理的领导下，负责食堂的管理工作，并组织全体炊事人员不断拓宽服务范围、提高服务质量。 2、制定食堂管理的各项规章制度，督促炊事人员规范小组工作程序，并负责检查落实，及时处理有关问题。 3、主持制定每周食谱，合理调配饮食结构，保障供给。 4、经常对炊事人员进行卫生和安全教育，认真贯彻实行《食堂卫生法》，切实抓好食堂卫生、服务工作，严防食物中毒以及各类事故的发生，确保安全经营。 5、在不盈利的原则下，认真核算成本，加强伙食费管理，降低损耗，增加花色品种，提高饭菜质量。 6、广泛听取各方面对伙食工作的意见，抓好厨师、服务员的业务技术培训，注意协调各班组的工作，不断提高炊管人员的素质。 7、负责食堂内桌椅、厨具、餐具及室内装饰的管理。 8、关心职工生活，充分调动工作人员的积极性，齐心协力、开拓思路、创新工作。 9、完成公司领导和部室交办的其它工作。 繁峙县平型关铁矿有限公司 2013 机关食堂管理制度 一、机关食堂在管理员的具体直接领导下进行工作，炊事班长实行选聘制。 二、严格炊事人员出勤考核制度。任何人不得迟到早退，请假必须遵守《公司请假制度》。 三、严格工作纪律、工作程序。炊事人员在工作期间严禁吸烟；不得带无关人员进入操作间；不得在灶房酗酒、猜拳；不得在食堂加工私活；不得擅离职守，误时误事。 四、讲究卫生，上班期间一律穿工作服，防止食物污染。炊管人员要坚持每年一次的体格检查，并持健康证上岗。食堂、灶房要按分工落实卫生责任，保持食堂卫生整洁。讲究个人卫生，做到勤洗衣帽、勤剪指甲、勤洗手、勤理发。 五、采取内部量化考核，公司抽查，就餐人员评议等形式，对炊管人员服务态度及饭菜质量进行全面评测。 六、炊管人员要树立良好服务意识，要具有高度的工作责任感，严格履行岗位职责，不断充实提高业务技能。每顿饭菜每个工作环节都要做到精工细做，精益求精，确保饭菜的质量。 繁峙县平型关铁矿有限公司 2013 机关食堂炊事员岗位职责 一、刻苦钻研烹饪技术，严格遵守操作规程，坚守岗位，持证上岗，不断提高工作技能和烹饪水平。 二、讲究职业道德，认真贯彻执行《食品卫生法》，搞好个人、饮食、环境卫生。 三、坚持食品加工有关规定操作，蒸、炸、煮合理应用，注意火候，保持食品色鲜、味香、营养。 四、爱护保养设备用具。下班时，各种器具应清洗干净，各归各位。 五、履行节约，反对浪费，用餐供应适用，花色品种多样，努力改善员工生活水平。 繁峙县平型关铁矿有限公司 2013