平衡膳食合理营养—营养宣教.pptVIP

请同学们列举最喜欢吃的食物和最不喜欢吃的食物并说明理由。 平 衡 过多？ 不足？ 什么是平衡膳食？ 平衡膳食是指膳食中所含的营养素，种类齐全，数量充足，比例适当；膳食中所供给的营养素与机体的需要量能保持平衡 。 营养不良 吃得太少 份量适中 吃得过多 身体健康 肥胖 心脏病 请同学们列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。讨论下面问题： （1）食物可分为哪几个类别？ （2）各类食物是否可以互相代替？ 平衡膳食宝塔结构图 宝塔第一层： 各类主食，有米饭、馒头、面包、麦片、其他面食等谷类。提供主要营养素——碳水化合物来源于植物性食物。同时也提供了部分矿物质、微量元素、B族维生素和膳食纤维。宝塔中粮食所占比例最高，每天为300~500克。 宝塔第二层： 蔬菜和水果是食物中矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源。每日应摄取新鲜蔬菜400~500克，新鲜水果100~200克。不同种类的蔬菜可提供多种不同的营养素。 宝塔第三四层： 肉类：猪、牛、羊及家禽类 鱼：鱼类及所有海产品 蛋：鸡蛋 豆：豆腐、黃豆、绿豆、芝麻、杏仁等 奶类和奶品类：牛奶、芝士、乳酪等 第三四层为鱼、肉、蛋类等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肉类每日的摄取量50~100克，鱼、虾类每日为50克，蛋类每日为25~50克。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，奶类及奶制品每日的摄取量100克，豆类及豆制品摄取 量50克。。 宝塔第五层： 油脂类每日应摄取25克，过量食用有潜在的危险，油炸食物要少吃。 平衡膳食实际上就是营养素平衡。确定食谱的一种方法： ⑴确定人体每日各营养素的需要量 糖类摄入量（g） ＝Q×（60%～70%）÷16.7kJ·g-1 脂肪类摄入量（g） ＝Q×（20%～25%）÷37.7kJ·g-1 蛋白质摄入量（g） ＝Q×（10%～15%）÷16.7kJ·g-1 ⑵确定具体食物的摄入量 平时我们的一日三餐应如何配制呢？怎样做到合理膳食呢？请为家中某一成员编制一份合理的食谱 。 早餐：椒盐花卷：面粉400克 ;芝麻菠菜：菠菜300克芝麻 酱15克 ;牛奶：750克; 梨：500克。 午餐：炒肝尖：猪肝125克 黄瓜150克 胡萝卜100克 色拉油20克 ;干煸豆角：扁豆450克 色拉油20克; 西红柿炒鸡蛋：西红柿300克 鸡蛋120克; 海米冬瓜汤：冬瓜150克 海米10克; 米饭：大米500克。 晚餐：蘑菇油菜：鲜蘑菇300克 油菜200克 色 拉油10克 ;素炒西兰花：西兰花400克 色拉油 10克;鲫鱼豆腐汤：鲫鱼400克 豆腐400克 香菜 20克 ;米饭：大米350克。 第一条：食物多样、谷类为主。 第二条：多吃蔬菜，水果和薯类。 第三条：常吃奶类、豆类及其制品。 第四条：经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥 肉和荤油。 第五条：吃的食物的总量要适当、体力活动要平衡， 保持事宜体重。 第六条：吃清淡少盐的膳食。 第七条：如饮酒应限量。 第八条：吃清洁卫生，不变质的食物。  饮食健康 饮食健康 饮食健康 饮食健康 * 『均衡』一直是營養追求的目標，不論是醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質、植物化學因子、纖維…等，任何營養素『過與不及』都對健康無益，因此營養素不應該無限制的過量攝取，當然也不能長期匱乏 『均衡』的飲食就好像政府所推廣的『梅花餐』，每餐需同時攝取到各式各樣的均衡營養素，因此如果您的飲食不夠均衡，除了要努力改善之外，也該搭配適當的營養補充食品改善您的營養狀況 某些營養素是否要刻意分開食用？ 答：不需要，就如同『梅花餐』可以在同時攝取到各式均衡的營養素，因此當您在補充或攝取營養素時，只要把握『均衡適量』的原則，不需要刻意分開食用 * * 『均衡』一直是營養追求的目標，不論是醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質、植物化學因子、纖維…等，任何營養素『過與不及』都對健康無益，因此營養素不應該無限制的過量攝取，當然也不能長期匱乏 『均衡』的飲食就好像政府所推廣的『梅花餐』，每餐需同時攝取到各式各樣的均衡營養素，因此如果您的飲食不夠均衡，除了要努力改善之外，也該搭配適當的營養補充食品改善您的營養狀況 某些營養素是否要刻意分開食用？ 答：不需要，就如同『梅花餐』可以在同時攝取到各式均衡的營養素，因此當您在補充或攝取營養素時，只要把握『均衡適量』的原則，不需要刻意分開食用 *