蜀津楼酒店经营管理方案.docVIP

蜀津楼酒店经营管理方案 酒店欲在激烈竞争中稳获胜券，单靠一两手绝招是不行的，例如靠一两项特色服务，或者希望靠一个较好的口岸，就想一劳永逸，永远不败，那是不可能的。没有系统的、全方位的制胜经营方案，很难有持久力，顾客就另觅新欢，到其他的酒店去。 酒店要想效益好，就必须全方位高人一筹，必须在服务质量、服务特色、营销手段、营业流程、内部管理、形象设计、企业文化、员工素质与忠诚度、社会公关等方面进行整体设计与运作，只有从整体上全面优化，才能在竞争中处处领先，保持不败，并且迅速发展壮大。根据多年酒店管理实践制定全方位经营管理方案。方案对提高酒店竞争力，实现酒店全面发展，进行了综合性全方位管理。方案内容简介如下：： （1）特色茶楼加咖啡会所相结合经营。 （2）文化营销策划，包括布局营销、广告、宣传、企业文化、茶文化、环境文化。处处皆营销，人人 都 是营销员。 （3）系统营销方案，包括连动促销、动态营销网络、新概念礼品促销、树立品牌等。 （4）酒店资源整合。包括多元服务、服务组合、服务项目综合利用。 （5）高档礼品茶式经营，促进茶品的销售，提高酒店声誉，客人在这找到可带回去赠送之礼。此方案很有成效。 （6）买茶品茶，对顾客具很极强的吸引力，可引领消费。 （7）新概念咖啡会所服务、有很强的竞争力，能吸引年轻消费群体。根据特点到大学和年轻人集中区进行营销宣传yx： （8）酒店实行目标管理目标管理。制定合理得的。科学的管理制度。 （9）酒店实行统一管理单独核算。从而提高酒店的各部门的工作责任心。 （10）服务创新管理方案。不 断得的提高自身的服务技能技巧。根据不同的季节做出合理的营销及管理方案。 （11）连环质量管理法。就是各部门相互配合做好 服务工作得同时让大家认识到那个部门出现问题都会对酒店造成不良影响。让全体员工有 团体荣誉责任感。还有各部门得管理人员组建一支服务安全检查组。每天对各部门进行检查和监督从而提高酒店的管理监督能力。 （12）原材料基地、供应网络建设，及监管。建立有效的进出物品的管理制度。控制物品价格和质量。 酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。达到计划指标 2010年12月1日至3月1日计划经济指标 （一）酒店总体指标：营业额（ 100 ）万元，纯利润（ 50 ）万元。 （二）各部门任务分配 二，茶楼会所 （一） 茶楼会所：（1）营业额 30 万元；（2）毛利率 60 %； 2、客房 （1）营业额 70 万元 （2）毛利率 70 % 二、关于房务工作方面 酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是茶楼会所收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比茶楼会所、礼品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面： 1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转： 在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，如景区路线，银行，特色餐饮，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的 一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。 客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提