蛋糕开单流程.docVIP

2011年11月 蛋糕开单流程标准 接单流程 如何接待预定蛋糕顾客 — 欢迎光临，请问是需要定制蛋糕吗？ — 请先看一下我们的蛋糕图册。 如何给客人介绍促销蛋糕 — 请问是要给什么样的对象预定蛋糕呢？ — 请问喜欢什么样的蛋糕类型呢？我们有多种蛋糕种类您可以挑选，当天直接拿取的可以看下我们的缤纷水果类、水果陷类、栗子蓉类等蛋糕系列，如喜欢芝士类、慕斯类等蛋糕需提前一天预定，请您看一下。 不同人群蛋糕介绍类型 儿童类：介绍卡通模型类 老年人：根据顾客需求介绍 青年人：根据顾客需求介绍 蛋糕尺寸介绍 — 蛋糕1p=6寸(适合4人-5人食用) 蛋糕2p=8寸（适合8人-10人食用） 蛋糕3p=10寸（适合12人-15人食用） 蛋糕制作时间 缤纷水果系列：40分钟 健康水果陷系列：1小时 栗子蓉水果系列:1小时 蛋糕开单流程 使用正楷字 品种一栏：填写蛋糕品种系列 规格一栏：填写客人订购蛋糕的磅数 全价一栏：填写客人订购蛋糕的金额（磅数*单价） 定金一栏：如客人付全款如实填写全价金额，如客人预付部分定金则填写定金实际金额，收银员收讫定金后盖上金手指印章确认。 收银盖章一栏：如客人预付了全款金额，收银员收讫现金后盖上金手指印章，如只付定金如上在定金一栏盖章即可。 尚欠一栏：如只付定金须把所欠金额填上，如已付全款金额，把此栏画/取消不使用即可。 制作要求：须填写蛋糕编号，客人所须祝福语及蛋糕的特殊要求。 取货时间：填写客人取蛋糕的时间，例如：8月20日下午 店面自取：如店面取直接打勾表示，如其它分店取直接填写其它店面自取即可。 送货地址：如客人需要送货，只要满足送货条件，此栏让客人填写详细送货地址。 电话及联系人：需客人自行填写联系方式及姓氏。 经手人一栏：经手人填上姓名及日期 备注：开完单后在单价右下角备注店面与早晚班时段。 单价开完后交与收银员收款结账，结账完成后收银员返还绿单给到顾客取蛋糕时使用，红单、黄单交与裱花间制作蛋糕。 配送范围 北至柳北大润发——南至蝴蝶山路——西至西环路——东至学院路 计划配送 夜班收银员整理次日蛋糕单，填写配送计划表，并传真给配送公司。 次日早班收银，致电配送公司确认配送单据。配送员在固定时间段（16:30—20:30）根据门店已有蛋糕配送订单。在不影响客户评价，不造成客户投诉的情况下可自行与客户协商配送时间，保证蛋糕完整送达客户签收。 配送员拿货时和收银员确认蛋糕完整性，并和配送员核实需配送客户信息。 配送完毕后返程单（代收款项）交接，并交付店内收银员签字确认，保留相单据归档。 限时配送 收银填写好蛋糕单后第一时间致电配送公司电话，告知配送时间（预留1-1.5小时配送时间） 蛋糕单交付裱花进行制作，在不影响计划配送单制作的前提下按照限时紧急程度进行制作。 配送员拿货时和配送员确认蛋糕完整性，并和配送员一起核实需配送客户信息。 配送完毕后返程单（代收款项）交接，并交付店内收银员签字确认，保留相单据归档。 配送范围沟通： 配送范围沟通： 如果顾客要求配送蛋糕超出我们的配送范围，我们需要给顾客解释我们的配送范围。 如果配送范围附近的，我们收银员并不是很清楚我们的界定范围的，需要配送公司沟通，了解我们是否可以送达的情况后再答复顾客。 范围内街道详情： 胜利东路---河东路---东环大道---潭中东路---学院路---静兰路---西江路（静兰路口---燎原路口）---燎原路（燎原路口—蝴蝶山路口）蝴蝶山路---柳石路---银铜路---城站路---龙屯立交桥---鹅山路---西环路（部分五菱生活区）---双冲大桥---胜利西路