Q_XAS 0003S-2019半固态（酱）调味品.pdf

Q/XAS 青岛秀爱食品有限公司 企业标准 Q/XAS 0003S-2019 代替Q/XAS 0003S-2017 半固态（酱）调味品 2019-08-30 发布 2019-08-30 实施 青岛秀爱食品有限公司 发布 1 Q/XAS 0003S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/ T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由青岛秀爱食品有限公司提出并起草。 本标准代替Q/XAS 0003S-2017 《半固态（酱）调味品》。 本标准与Q/XAS 0003S-2017 《半固态（酱）调味品》相比主要变化如下： ——增加了原辅料、增加了产品分类。 ——修改了规范性引用文件。 ——调整了生产工艺。 ——删除了微生物指标志贺氏菌要求。 本标准主要起草人：蓝翠玉。 本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。 I Q/XAS 0003S-2019 半固态（酱）调味品 1 范围 本标准规定了半固态（酱）调味品的术语和定义、分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过 程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以芥花籽油、白砂糖、饮用水、麦芽糖浆为主要原料，添加或不添加脱脂乳粉、 乳清蛋白、干酪、干酪粉、榛子酱、扁桃仁酱、开心果酱、栗子酱、冷萃咖啡液、咖啡粉、浓缩柠 檬汁、巧克力、可可粉、焦糖糖浆、食用盐为辅料，添加或不添加食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯、 山梨酸钾、氨基乙酸（又名甘氨酸）、单，双甘油脂肪酸酯、槐豆胶（又名刺槐豆胶）、卡拉胶、 黄原胶（又名汉生胶）、柠檬酸、柠檬酸钠、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸 钠）、焦糖色、复配着色剂（辛烷基琥珀酸淀粉钠、β-胡萝卜素、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、 柠檬酸、麦芽糊精、食用植物油）、栀子黄、栀子蓝、红曲红、食品用香精，经原料验收、乳化液 调配、加热或不加热、均质或乳化、混合搅拌、加热、充填、冷却、金属探测、杀菌、冷却、外包 装、检验、入库等主要工艺加工制成的非发酵型半固态（酱）调味品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1536 菜籽油（含第1号修改单） GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量