职工食堂日常管理考核细则.docxVIP

考核细则 食堂人员绩效考评实施细则 编号 执行部门 监督部门 考证部门 考核 类别 考核指标 考评标准 工作 业绩 （60） 食堂卫生清洁 （20） 1、食堂所属卫生区要整洁无积尘、积水、无蛛网、无杂物，每出现一次不合格现象，扣 2 分 2、食堂内外环境要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂滋生地，按照要求开展灭蝇、灭鼠、灭蟑 螂工作。未按要求开展工作导致滋生蚊蝇老鼠等的，扣 3 分。 3、纱窗应随时关闭，每发现一次门窗不按要求关闭的情况，扣 2 分。 4、餐厅、餐桌、餐椅清洁卫生，及时做好清洁工作，保证室内物品的整洁，未按照规定进行 清洁工作的，每发现一次扣 2 分。 5、垃圾应盖好存放并及时处理，每发现一次未盖好或未及时处理的情况，扣 2 分。 6、违反个人卫生要求的，发现一次扣 2 分。 工作 业绩 （60） 食品安全 （15） 1、及时处理变质腐烂的食品。发现未及时处理的，每次扣 5 分；2、发生食品安全责任事故。 此项不得分。 工作 业绩 （60） 采购工作、记 录的合理性和 准确性（10） 1、 采购工作及时合理，记录准确得 10 分； 2、 采购工作不及时、记录不准确，每项扣 5 分，采购品值、价格违反原则得 0 分； 工作 业绩 （60） 员工满意度 （15） 1、 问卷调查工作开展可选在每月 25 日前，通过发放问卷的方式进行，得分取平均值； 2、 问卷调查可以就食堂就餐环境、食堂工作人员卫生习惯、食堂饭菜的可口程度、饭菜的 种类、食堂工作人员的服务态度等方面展开，并对不同的调查内容分配不同的权重比数； 见 《食堂工作满意度调查问卷》。 3、 问卷调查结果的使用，考核标准为 100 分，每减少 10 分，则扣除本项 2 分，当满意度 得分低于 60 分时，该项不得分； 工作 能力 （20） 沟通能力（5） 1、 谈话说服力强，谈吐亲切和蔼，语言诙谐幽默，能够有技巧地说服别人，得 5 分； 2、 谈话说服力较强，态度诚肯，善于疏导，说服效果较好，得 4 分； 3、 谈话说服力一般，尚能被别人接受，得 3 分。 工作 能力 （20） 执行能力 （15） 1、按照上级安排及时、积极主动、出色的完成任务，得 10 分； 2、能按照上级安排基本完成任务，得 8 分； 3、能在领导带领下，完成任务，得 6 分； 4、需领导督促才能完成任务，得 4 分； 5、不能完成上级安排的任务，不得分。 工作 态度 （20） 出勤 （10） 1、 每月满勤，并能执行加班需要的出勤者，得 10 分。 2、 有事假、病假出勤不满者，得 8 分。 3、无故旷工 1 天扣 3 分，2 天及 2 天以上此项不得分。 工作 态度 （20） 服务态度 （10） 1、服务周到，热情，得 10 分； 2、服务态度一般，得 6 分； 3、服务态度差，与就餐员工发生口角、争执等，此项不得分。 编制日期 审核日期 批准日期 拟稿 修订 1 批准人 食堂工作满意度调查问卷 调查时间：201 年 月 日 项目 问卷评分内容 评分标准 分值 评分分值 伙食 质量 32 分 面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料 必须从正规渠道进货。蔬菜要求新鲜、洁 净无污染。 有一项不合格减 2 分， 减完 5 分为止。 5 分 伙食 质量 32 分 食堂采购的不需加工食品必须达到卫生标 准要求，要标有生产日期及保质期限，无 霉变、异味现象。 有一项不合格减 2 分， 减完 5 分为止。 5 分 伙食 质量 32 分 每周中、晚餐自制主食不少于 3 种，菜品 花式不少于 8 种，荤、素营养搭配合理。 每少一种减 1 分。荤、 素营养搭配不合理减 2 分。减完 5 分为止。 5 分 伙食 质量 32 分 饭菜的份量合适，饭菜可口程度。 饭菜份量不合适减 4 分， 饭菜不可口减 6 分。 10 分 伙食 质量 32 分 食品食物中出现杂物、不熟或口感较差现 象 有一项减 2 分，减完 6 分为止。 7 分 服务 质量 30 分 炊事人员持有效的健康证上岗，定时检查。 在加工及分发食品时穿戴整洁的工作服。 无健康证并没定期检查 减 3 分，没穿工作服上 岗减 2 分。 5 分 服务 质量 30 分 炊事人员必须保持整洁，不准佩戴手饰， 两手干净，操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、 对食品打喷嚏等不卫生行为。 有任何一项减 2 分，减 完 5 分为止。 5 分 服务 质量 30 分 分发食品时不能用手直接接触食品必须使 用食品夹。 直接接触食品减 5 分。 5 分 服务 质量 30 分 食堂服务人员要耐心解答、微笑服务，不 得与员工发生争吵、打骂等不文明行为， 有问题反映相关管理部门解决。 出现不文明行为一次减 2 分。 10 分 服务 质量 30 分 按公司规定时间开饭。 出现一次延误减 2